Confira os principais fatos e curiosidades sobre a intolerância ao glúten, e como lidar com essa condição no dia a dia.
Se você tem intolerância ao glúten, há muitas coisas interessantes que você pode não saber sobre sua condição. Veja abaixo cinco curiosidades sobre a intolerância ao glúten e algumas dicas de substitutos para ajudar você a gerenciar sua dieta.
O que é o glúten, afinal?
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. Para pessoas com intolerância ao glúten, o sistema imunológico reage negativamente ao glúten, causando inflamação e danos ao revestimento do intestino delgado. Ou seja, isso pode levar a sintomas desconfortáveis, como dor abdominal, diarreia, fadiga e dor de cabeça.
Como é diagnosticada a intolerância ao glúten?
O diagnóstico de intolerância é feito através de testes de sangue e biópsia intestinal. Os testes de sangue medem os níveis de anticorpos que o corpo produz em resposta ao glúten. Dessa forma, se os níveis estiverem elevados, um gastroenterologista pode recomendar uma biópsia intestinal para confirmar o diagnóstico.
Quais são os substitutos para o trigo e outras fontes de glúten?
Se você é intolerante, pode achar difícil encontrar substitutos para o trigo e outras fontes de glúten em sua dieta. Felizmente, há muitas opções disponíveis, incluindo:
Farinha de arroz: é uma alternativa popular à farinha de trigo e é rica em carboidratos complexos.
Farinha de amêndoa: é uma opção rica em proteínas e fibras.
Farinha de coco: é uma opção rica em fibras e gorduras saudáveis.
Farinha de milho: é uma opção rica em carboidratos complexos.
Farinha de grão de bico: é uma opção rica em proteínas e fibras.
Como obter fibras em uma dieta sem glúten?
Muitos alimentos ricos em fibras, como pão integral e cereais, contêm glúten. Se você é intolerante, pode ser difícil obter a quantidade adequada de fibras em sua dieta. No entanto, existem muitas opções de alimentos, como frutas e legumes, arroz integral, quinoa e aveia sem glúten.
Quais são os benefícios de uma dieta sem glúten?
Embora uma dieta sem glúten seja essencial para pessoas com intolerância, algumas pessoas optam por uma dieta sem glúten por outras razões, como perda de peso ou redução da inflamação.
No entanto, não há evidências científicas de que seja necessariamente mais saudável do que uma dieta que inclua glúten. É importante lembrar que a remoção do glúten da dieta pode levar a deficiências nutricionais, especialmente de ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.
