O vatapá é uma deliciosa iguaria da culinária baiana, conhecida por sua textura cremosa e sabor exótico. Feito principalmente com pão, camarão seco, leite de coco e temperos, o vatapá é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento de diversas receitas tradicionais da Bahia, como o acarajé. Aqui está uma receita simples para preparar vatapá em casa:
Ingredientes para fazer o vatapá:
- 200g de camarão seco
- 500ml de leite de coco
- 3 pães franceses (ou pão de forma sem casca)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada sem sal
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de pimenta malagueta picada (opcional)
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado (opcional)
Instruções:
- Comece lavando bem o camarão seco em água corrente para remover o excesso de sal. Em seguida, coloque-os de molho em água quente por cerca de 30 minutos para amolecer.
- Enquanto os camarões estão de molho, corte os pães em pedaços pequenos e coloque-os de molho no leite de coco por aproximadamente 15 minutos, até que estejam bem encharcados.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão picados, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
- Escorra os camarões e adicione-os à panela, refogando por alguns minutos até que estejam cozidos.
- Em seguida, adicione o amendoim e a castanha de caju torrados à panela, mexendo bem para combinar os ingredientes.
- Escorra os pedaços de pão e adicione-os à panela, juntamente com o leite de coco em que estavam de molho. Misture tudo muito bem.
- Tempere o vatapá com gengibre ralado, pimenta malagueta picada (se estiver usando) e sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o vatapá engrosse e adquira uma textura cremosa.
- Quando estiver pronto, retire o vatapá do fogo e sirva quente, polvilhado com coentro fresco picado, se desejar.
O vatapá é uma excelente opção para acompanhar o acarajé, mas também pode ser servido com arroz branco, peixes grelhados ou qualquer outra receita de sua preferência. Experimente esta deliciosa iguaria da culinária baiana e deixe-se levar pelos sabores exóticos e aromas envolventes do vatapá!
