O Pão Integral Multigrãos é uma excelente escolha para quem busca uma alternativa saudável e saborosa para o café da manhã ou lanche. Rico em fibras, nutrientes e textura, este pão oferece uma explosão de sabores graças às sementes de linhaça, gergelim, sementes de abóbora e aveia. Além disso, sua preparação é simples e gratificante, permitindo que você desfrute do prazer de assar pães fresquinhos em sua própria casa. Com este passo a passo detalhado, você poderá preparar um delicioso Pão Integral Multigrãos para toda a família.
Ingredientes:
Parte I:
- 1 colher (sopa) de linhaça (10g)
- 1 colher (sopa) de gergelim branco (10g)
- 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora (20g)
- ¼ xícara de aveia em flocos médios (50g)
- 1 xícara de água fervente (240g)
Parte II:
- 1 xícara de água (240g)
- 3 colheres (sopa/rasa) de açúcar mascavo (40g)
- ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (25g)
- ¾ colher (sopa/rasa) de sal (12g)
- 5½ xícaras de farinha de trigo integral (660g) aproximadamente
Modo de Preparo:
Parte I:
- Em uma frigideira, aqueça as sementes de linhaça, gergelim e sementes de abóbora em fogo baixo até começar a liberar um aroma leve. Mexa constantemente para evitar que as sementes queimem.
- Transfira as sementes para uma tigela e adicione a aveia em flocos médios. Despeje a água fervente sobre as sementes e aveia, misture bem e tampe a tigela com um pires. Deixe descansar até que a mistura esfrie completamente e as sementes estejam hidratadas, formando uma textura semelhante a um mingau.
Parte II:
- Em uma bacia grande, coloque o “mingau” de sementes e aveia, a água, o açúcar mascavo, o fermento biológico seco e o azeite. Misture bem.
- Adicione uma xícara de farinha de trigo integral e o sal à mistura líquida e mexa até incorporar.
- Gradualmente, adicione o restante da farinha de trigo integral, uma xícara de cada vez, até obter uma massa que forme uma bola e grude levemente nas mãos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sová-la por aproximadamente 15 minutos, esticando e dobrando a massa até que fique lisa e elástica. Adicione mais farinha de trigo integral conforme necessário, mas evite adicionar em excesso.
- Coloque a massa em uma bacia levemente untada, cubra com filme plástico ou um pano e deixe fermentar em um local fechado por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que tenha dobrado de volume.
- Divida a massa em 6 partes iguais e forme rolinhos com cada porção. Cubra os rolinhos e deixe descansar por mais 45 minutos.
- Após o tempo de descanso, achate cada rolo de massa em formato de retângulo e enrole, formando um rolinho. Coloque os rolinhos em duas formas de pão levemente untadas, deixando espaço entre eles para crescer.
- Cubra as formas com um pano limpo e deixe fermentar por mais 45 minutos.
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Asse os pães no forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que fiquem dourados e emitam um som oco ao serem batidos na parte inferior.
- Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar e servir.
Dicas:
- Você pode ajustar as quantidades e tipos de sementes de acordo com sua preferência.
- Certifique-se de hidratar bem as sementes para garantir a textura ideal do pão.
- O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente.
- Evite adicionar farinha em excesso durante o processo de sova para garantir uma massa macia e elástica.
- Se desejar, você pode substituir parte da farinha de trigo integral por farinha branca, mas lembre-se de que isso afetará a textura e o teor de fibras do pão.
Com estas dicas úteis e passo a passo detalhado, você estará pronto para preparar um delicioso Pão Integral Multigrãos em sua própria cozinha. Desfrute deste pão fresquinho e nutritivo, que certamente será um sucesso em sua mesa!
