O pudim é uma das sobremesas mais amadas no Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor irresistível. Tradicionalmente feito com leite condensado, o pudim de padaria também pode ser preparado sem este ingrediente, resultando em uma versão igualmente deliciosa e um pouco mais leve. A seguir, apresentamos uma receita clássica de pudim de padaria sem leite condensado, que mantém toda a suavidade e doçura que encantam a todos.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
- 4 ovos grandes
- 1 litro de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Calda
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar refinado e leve ao fogo médio.
- Deixe o açúcar derreter e caramelizar até adquirir uma cor dourada. Não mexa para evitar que a calda cristalize.
- Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água à panela. A calda pode borbulhar vigorosamente, por isso faça isso devagar.
- Continue cozinhando até que a calda esteja homogênea e o açúcar derreta completamente.
- Despeje a calda caramelizada no fundo de uma forma para pudim, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
Passo 2: Preparar a Massa do Pudim
- No liquidificador, adicione os 4 ovos, 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
- Bata todos os ingredientes por aproximadamente 3 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea.
Passo 3: Montagem e Cozimento
- Despeje a massa do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio para evitar que o pudim resseque durante o cozimento.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare um banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
- Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. O pudim deve ficar firme ao toque.
Passo 4: Finalização
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar completamente.
- Para desenformar, aqueça levemente a base da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Passe uma faca ao redor das bordas para ajudar a soltar.
- Vire o pudim em um prato de servir, permitindo que a calda escorra por cima e pelas laterais do pudim.
Dicas Finais
- Queijo parmesão: O toque de queijo parmesão ralado dá um sabor único e especial ao pudim, equilibrando a doçura com uma leve nota salgada.
- Consistência: O banho-maria é essencial para garantir que o pudim cozinhe de maneira uniforme, resultando em uma textura cremosa e suave.
- Desenformar: Se a calda estiver muito grudada, aqueça a forma por mais alguns segundos antes de tentar desenformar novamente.
Aproveite essa deliciosa sobremesa gelada, perfeita para qualquer ocasião!
