O jiló é um fruto que pertence à mesma família da berinjela e é amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Rico em fibras e antioxidantes, ele é uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada e saudável. Quando combinado com carne moída e temperos aromáticos, o jiló ganha uma nova dimensão de sabor, equilibrando seu amargor natural com o sabor rico da carne.
Nesta receita, vamos explorar o jiló de uma forma diferente, recheando-o com carne moída temperada e assando para garantir uma textura suave e um sabor delicioso. Vamos lá?
Ingredientes
Para o jiló recheado:
- 8 jilós médios
- 300g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado, sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Para o molho (opcional):
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando o jiló
Lave bem os jilós e corte cada um ao meio ou só a tampinha se preferir. Com uma colher pequena ou um boleador, retire cuidadosamente o miolo do jiló, criando espaço para o recheio. Reserve os jilós esvaziados e pique o miolo retirado, pois ele será adicionado ao recheio.
2. Preparo da carne moída
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a cor rosada. Acrescente o tomate picado, o miolo do jiló que foi reservado, a páprica, o cominho (se for usar), o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido do tomate e da carne reduza. Finalize com o cheiro-verde.
3. Recheando os jilós
Preaqueça o forno a 180°C. Recheie cada metade do jiló com a mistura de carne moída, apertando bem para que o recheio fique firme. Se desejar, adicione queijo ralado por cima de cada jiló para gratinar durante o tempo de forno.
4. Molho (opcional)
Enquanto o jiló está no forno, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente. Acrescente o molho de tomate, a água, sal e pimenta. Deixe ferver por alguns minutos até que o molho engrosse levemente. Despeje o molho sobre os jilós recheados nos últimos 10 minutos de forno.
5. Assando
Coloque os jilós recheados em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o jiló esteja macio e o recheio dourado. Se estiver usando queijo, ele deve estar gratinado.
Dicas e Variações
- Variação de Recheio: Se você quiser variar o recheio, pode adicionar ingredientes como cenoura ralada, azeitonas picadas, ou até mesmo substituir a carne moída por frango desfiado ou carne de soja para uma versão vegetariana.
- Controle do Amargor: Se você deseja reduzir o amargor do jiló, uma dica é deixar os jilós de molho em água com sal por cerca de 15 minutos antes de preparar a receita. Depois, basta enxaguá-los e seguir com o preparo.
- Molhos Diversos: Além do molho de tomate, você pode optar por um molho branco ou bechamel para uma versão mais cremosa do jiló recheado.
Conclusão
O jiló recheado com carne moída é uma receita saborosa e nutritiva, perfeita para quem deseja inovar na cozinha. Embora o jiló seja conhecido por seu amargor, essa preparação ajuda a equilibrar os sabores, criando um prato harmonioso e cheio de personalidade. A versatilidade do recheio permite que você adapte a receita ao seu gosto pessoal, tornando-a uma excelente opção para o dia a dia ou para ocasiões especiais.
Além de delicioso, o jiló é uma fonte rica de nutrientes e pode ser um ótimo aliado para quem busca uma alimentação saudável. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor surpreendentemente agradável do jiló recheado.
