Se você está em busca de um prato clássico, saboroso e fácil de preparar, essa receita de nhoque de batata com molho à bolonhesa é a escolha perfeita. O nhoque é feito com batatas e amido de milho, o que o torna leve e delicado, enquanto o molho à bolonhesa, temperado com açafrão, colorau e alho, adiciona um sabor irresistível. Este é o prato ideal para um almoço ou jantar em família!
Ingredientes
Para o Molho à Bolonhesa:
- Um fio de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 500g de carne moída (peça para moer duas vezes)
- 1 colher (café) de colorau
- 1 colher (café) de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) bem cheia de cebola ralada
- ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 200ml de água
Para o Nhoque:
- 700g de batatas, descascadas, picadas e cozidas em água e sal
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Molho à Bolonhesa:
- Dourando a carne: Aqueça uma panela com um fio de azeite e adicione a carne moída. Frite bem, mexendo ocasionalmente, até que a carne solte sua água e ela evapore completamente, deixando a carne dourada e soltinha.
- Adicionando os temperos: Acrescente o alho picado e doure levemente. Em seguida, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, colorau e açafrão. Mexa bem para incorporar os temperos.
- Finalizando o molho: Adicione a cebola ralada, o molho de tomate e a água. Misture bem e refogue por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem. Desligue o fogo e reserve o molho.
Nhoque e Montagem:
- Cozinhar as batatas: Em uma panela grande, cozinhe as batatas descascadas e picadas em água e sal até que fiquem macias. Escorra bem as batatas e, enquanto ainda estão quentes, amasse-as com um espremedor de batatas ou com um garfo até obter um purê liso.
- Preparando a massa do nhoque: Transfira o purê de batata para uma panela. Acerte o sal e adicione 4 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem até que o amido esteja completamente dissolvido.
- Cozinhando a massa: Leve a panela ao fogo médio e cozinhe a massa, mexendo constantemente, até que o amido de milho esteja completamente incorporado e a mistura fique mais firme. Isso garantirá que o nhoque fique com a textura ideal. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
- Modelando o nhoque: Quando a massa estiver fria o suficiente para manusear, transfira-a para uma superfície lisa e amasse levemente com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Divida em porções, faça rolinhos e corte-os em pequenos pedaços, formando os nhoques.
- Montagem final: Coloque os nhoques em uma travessa e despeje o molho à bolonhesa por cima, cobrindo todos os nhoques. Se quiser, finalize com queijo parmesão ralado.
Dicas e Variações
- Textura da Massa: Ao misturar o amido de milho com a batata, certifique-se de mexer bem para evitar grumos. A massa deve ficar lisa e homogênea.
- Congelamento: Caso queira preparar o nhoque com antecedência, você pode congelá-lo. Basta colocar os nhoques cortados em uma bandeja no freezer. Quando estiverem congelados, transfira para sacos plásticos. Para servir, basta aquecer o molho e misturar com os nhoques congelados.
- Molhos Alternativos: Esse nhoque também pode ser servido com outros molhos, como molho de queijo, pesto ou até mesmo um molho de manteiga e ervas.
Conclusão
Essa receita de nhoque de batata com molho à bolonhesa é uma combinação perfeita de praticidade e sabor. O molho bem temperado e a leveza da massa de batata criam um prato reconfortante, ideal para momentos especiais com a família. Agora, basta seguir o passo a passo e desfrutar de uma refeição incrível!
