Se você está procurando um bolo que combine a doçura do abacaxi com a leveza do coco, esta receita é perfeita para você. O Bolo de Abacaxi com Toque de Coco é uma sobremesa deliciosa e refrescante, ideal para qualquer ocasião. Vamos começar?
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de abacaxi triturado em calda, escorrido (reserve o suco)
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 xícara de suco de abacaxi (do abacaxi triturado)
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Cobertura de Abacaxi:
- 1 xícara de suco de abacaxi
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de suco de limão
Para a Cobertura de Abacaxi Caramelizado:
- 1/2 abacaxi fresco, descascado, sem miolo e cortado em rodelas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Para Decorar:
- 1/2 xícara de flocos de coco tostados
- Folhas de hortelã fresca
Instruções:
Preparar o Bolo:
- Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
- Adicione os ovos um a um, seguido pela farinha, fermento, bicarbonato e sal.
- Incorpore o suco de abacaxi e o abacaxi triturado.
- Despeje a massa em uma forma untada e asse por 35-40 minutos a 180°C. Deixe esfriar.
Cobertura de Abacaxi:
- Misture o suco de abacaxi, açúcar e amido de milho.
- Cozinhe até engrossar e adicione manteiga e suco de limão.
Cobertura Caramelizada:
- Caramelize o açúcar mascavo com a manteiga.
- Cozinhe as rodelas de abacaxi até ficarem douradas.
- Cubra o bolo com a calda e as rodelas de abacaxi caramelizado.
Decorar:
- Polvilhe com flocos de coco tostados.
- Decore com folhas de hortelã.
Agora que você preparou este delicioso Bolo de Abacaxi com Toque de Coco, é hora de saborear cada pedaço. Esta combinação de sabores tropicais certamente encantará seus convidados e deixará todos pedindo mais. Aproveite!
