Saltenha Boliviana com Massa Diferente: Uma Delícia Tradicional com um Toque Especial
A saltenha boliviana é uma iguaria tradicional da culinária da Bolívia, conhecida por sua massa crocante e recheio suculento. Este prato é uma espécie de empanada, mas com características únicas que a tornam especial. A saltenha é frequentemente recheada com carne, batatas, ervilhas e temperos variados, resultando em um sabor rico e marcante. Nesta receita, vamos explorar uma versão com uma massa diferente, que promete surpreender e encantar todos os paladares.
Ingredientes
Para o recheio:
- 300 gramas de patinho moído
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- ¼ xícara (chá) de uvas passas
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1 colher (chá) rasa de páprica picante
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 pimenta de cheiro picada
- 1/3 colher (chá) de pimenta do reino
Para a massa:
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de colorau
- ½ colher (chá) de sal
Para finalizar:
- 1 gema batida com ½ colher (sopa) de água
Modo de Preparo
Do recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, deixando dourar.
- Acrescente a carne moída e refogue até que esteja bem cozida.
- Adicione a pimenta de cheiro, a páprica picante, o sal, a pimenta do reino, o colorau e as uvas passas. Misture bem.
- Deixe refogar até que a carne esteja bem sequinha.
- Ajuste o sal e os temperos conforme necessário. Reserve.
Da massa:
- Em uma panela pequena, aqueça a água e o óleo até levantar fervura. Retire do fogo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o colorau.
- Despeje a mistura de água e óleo ferventes sobre os ingredientes secos e misture bem até formar uma massa.
- Sove a massa até que fique lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais água para dar o ponto.
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Montagem:
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina.
- Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche bem as bordas, pressionando com os dedos ou com um garfo.
- Pincele as saltenhas com a gema batida.
Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque as saltenhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas.
Conclusão
A saltenha boliviana é uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Com esta receita, você pode trazer um pedacinho da Bolívia para a sua cozinha, surpreendendo sua família e amigos com uma massa diferente e um recheio delicioso. Experimente esta versão e descubra porque a saltenha é tão apreciada em todo o mundo. Bom apetite!
