O alfajor é um doce tradicional da confeitaria argentina e uruguaia, mas que conquistou paladares ao redor do mundo. Composto por duas ou mais camadas de massa, recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate, o alfajor é uma verdadeira tentação para os amantes de doces. Fazer alfajor em casa pode parecer desafiador, mas com a receita certa, você pode criar essa delícia de forma simples e prática. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita completa de alfajor caseiro, que rende 19 unidades, para você surpreender sua família e amigos.
Ingredientes
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo (1 xícara e 3/4)
- 200g de açúcar (1 xícara e 1/4)
- 300g de amido de milho (3 xícaras)
- 200g de margarina (1 xícara)
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Raspas de 1 limão
Para o recheio e cobertura:
- 500g de doce de leite firme
- 500g de chocolate meio amargo fracionado
Modo de Preparo
Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Adicione a margarina e misture com as mãos até obter uma farofa.
- Acrescente as gemas, a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Montagem dos Alfajores:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
- Corte a massa em círculos usando um cortador ou um copo.
- Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 10-12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Deixe esfriar completamente.
Recheio e Cobertura:
- Recheie os discos de massa com uma generosa camada de doce de leite, formando sanduíches.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime.
- Mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, cobrindo-os completamente.
- Coloque os alfajores sobre uma grade ou papel manteiga para que o chocolate endureça.
Conclusão
Fazer alfajor caseiro é uma experiência gratificante que permite criar um doce delicioso e personalizado. Com esta receita, você pode desfrutar de alfajores fresquinhos, com uma massa macia e um recheio cremoso de doce de leite, cobertos com uma camada crocante de chocolate. Perfeitos para acompanhar um café ou presentear alguém especial, os alfajores caseiros certamente farão sucesso. Experimente esta receita e descubra o prazer de fazer seus próprios alfajores em casa!
