O frango com quiabo é um prato emblemático da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e preparo simples. Este prato, que combina a suculência do frango com a textura única do quiabo, é uma verdadeira celebração da gastronomia de Minas Gerais. Além de ser uma refeição deliciosa, o frango com quiabo carrega consigo uma rica história que remonta às tradições das cozinhas das fazendas mineiras.
História da Receita
A origem do frango com quiabo está profundamente enraizada na cultura mineira. Durante o período colonial, as cozinhas das fazendas eram abastecidas com ingredientes frescos e locais, como o frango e o quiabo. O quiabo, trazido da África pelos escravizados, rapidamente se adaptou ao solo brasileiro e se tornou um ingrediente comum nas receitas locais. O frango, por sua vez, era uma das principais fontes de proteína nas fazendas. A combinação desses dois ingredientes resultou em um prato nutritivo e saboroso, que se tornou um símbolo da culinária mineira.
Receita de Frango com Quiabo à Moda Mineira
Ingredientes
- 1 kg de frango (pode ser coxa, sobrecoxa ou peito)
- 500 g de quiabo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo
- Preparação do Frango: Lave bem o frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Preparação do Quiabo: Lave o quiabo, seque bem e corte em rodelas. Para evitar a baba, você pode fritar levemente o quiabo em uma frigideira com um pouco de óleo até que fique sequinho.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione o frango e frite até que esteja bem dourado.
- Cozimento: Acrescente os tomates e o pimentão ao frango e refogue por mais alguns minutos. Adicione água suficiente para cobrir o frango e deixe cozinhar até que esteja macio.
- Finalização: Quando o frango estiver quase pronto, adicione o quiabo e cozinhe até que esteja macio, mas sem desmanchar. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Serviço: Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Sugestões de Acompanhamento
O frango com quiabo é tradicionalmente servido com arroz branco e angu, um tipo de polenta feita com fubá de milho. Outra excelente opção é a couve refogada, que adiciona um toque de frescor ao prato. Para completar a refeição, uma salada simples de folhas verdes pode ser uma boa pedida.
Conclusão
O frango com quiabo à moda mineira é mais do que uma simples refeição; é uma expressão da cultura e das tradições de Minas Gerais. Preparar este prato é uma forma de manter viva a história e os sabores que definem a culinária mineira. Seja em um almoço de domingo com a família ou em uma ocasião especial, o frango com quiabo certamente trará um toque de aconchego e sabor à sua mesa.
Espero que você aproveite essa receita e que ela traga um pouco da rica tradição mineira para a sua cozinha! Se precisar de mais alguma coisa, estou aqui para ajudar.
