As bolinhas de batata recheadas são um aperitivo irresistível e crocante que agrada a todos. Recheadas com carne moída ou frango e temperadas com ervas e especiarias, essas delícias são perfeitas para qualquer ocasião, desde festas até um lanche especial. Vamos aprender a preparar essa receita deliciosa e também conferir uma versão mais saudável.
Ingredientes
- Sal e pimenta: a gosto
- 2 ovos: batidos para empanar as bolinhas
- 1 xícara de pão ralado: para cobrir as bolinhas
- 4 batatas grandes: descascadas e cozidas
- 1 xícara de carne moída ou frango: cozido
- 1/2 xícara de cebola: finamente picada
- 1/2 xícara de pimentão: finamente picado
- 2 dentes de alho: picados
- 1/4 xícara de salsa fresca: picada
- 1 colher de chá de páprica: para dar cor e sabor ao recheio
- 1 colher de chá de cominho moído: para um toque picante
- Óleo vegetal: para fritar as bolinhas
Ferramentas Necessárias
- Frigideira funda
- Colher para misturar
- Batedor de ovos
- Ralador de pão (se você não tiver migalhas de pão prontas)
- Caçarola para ferver as batatas
Instruções Detalhadas
- Prepare as Batatas
- Cozinhe as batatas: descasque as batatas e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 15 a 20 minutos.
- Amasse as batatas: depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as em uma tigela grande. Use um espremedor de batatas para amassá-las até obter um purê suave.
- Tempere: adicione sal e pimenta a gosto e deixe o purê esfriar antes de trabalhar com ele.
- Prepare o Recheio
- Frite os legumes: em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a carne: incorpore a carne moída ou frango cozido à panela com os vegetais. Misture bem.
- Tempere: adicione a páprica, o cominho, a salsa fresca picada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para que todos os sabores se integrem. Em seguida, retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
- Forme as Bolinhas de batata
- Pegue o purê: com as mãos limpas, pegue um punhado de purê de batata e alise-o na palma da sua mão.
- Coloque o recheio: coloque uma colher de sopa da mistura de carne e vegetais no centro do purê amassado.
- Forme as bolinhas: cubra o recheio com mais purê de batata e forme uma bola. Repita este processo até usar todo o purê e o recheio.
- Empane as Bolinhas
- Passe no ovo: mergulhe cada bola de batata no ovo batido, certificando-se de que esteja completamente coberta.
- Cubra com pão ralado: depois de passar pelo ovo, enrole a bola na farinha de rosca até ficar completamente coberta. Isso dará uma textura crocante ao fritá-las.
- Hora de fritar
- Aqueça o óleo: em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal suficiente em fogo médio-alto.
- Frite as bolinhas de batata em lotes: frite as bolinhas em pequenos lotes para evitar que o óleo perca a temperatura. Cozinhe até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Escorra: retire as bolinhas do óleo e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- Servir
- Sirva as bolinhas de batata recheadas enquanto estão quentes, para aproveitar ao máximo a crocância.
Dicas para uma Versão Saudável da Receita
- Assar em vez de fritar: Para reduzir a quantidade de gordura, asse as bolinhas de batata em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos ou até dourarem, virando na metade do tempo.
- Substituições saudáveis: Use farinha de rosca integral ou farelo de aveia no lugar do pão ralado tradicional.
- Opções de recheio: Troque a carne moída por peito de frango desfiado ou legumes refogados para uma versão vegetariana.
- Óleo saudável: Utilize azeite de oliva extra virgem para refogar os legumes e para pincelar as bolinhas de batata antes de assar.
Conclusão
As bolinhas de batata recheadas crocantes são uma escolha deliciosa para qualquer refeição ou lanche. Com um preparo simples e versátil, essa receita pode ser facilmente adaptada para atender a diferentes preferências e necessidades alimentares. Seja frita ou assada, com carne ou legumes, essa receita promete conquistar todos os paladares. Experimente e encante-se com essa delícia caseira!
