O cheesecake é uma sobremesa clássica que encanta paladares ao redor do mundo. Nesta versão, combinamos a suavidade do cheesecake com o sabor tropical do abacaxi caramelizado, criando uma sobremesa sofisticada e deliciosa. Este cheesecake de abacaxi caramelizado é perfeito para ocasiões especiais ou para simplesmente se deliciar em um dia comum. Vamos à receita!
Ingredientes
Base de Bolo de Abacaxi
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Creme de Cheesecake
- 450g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de pedaços de abacaxi (escorridos)
Abacaxi Caramelizado no Conhaque
- 4 fatias de abacaxi (sem o miolo)
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de conhaque
Calda de Caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Base de Bolo de Abacaxi
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem.
- Misture a farinha e o fermento e adicione à mistura, alternando com o suco de abacaxi.
- Despeje a massa em forminhas individuais de cheesecake (ou em uma forma grande, se preferir) untadas.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.
Creme de Cheesecake
- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a essência de baunilha e o creme de leite fresco.
- Misture delicadamente os pedaços de abacaxi.
- Coloque o creme de cheesecake sobre a base de bolo já assada e fria.
- Leve ao forno a 160°C e asse por 25-30 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Abacaxi Caramelizado no Conhaque
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar.
- Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione as fatias de abacaxi e cozinhe até que estejam bem douradas.
- Adicione o conhaque e flambe com cuidado. Deixe o álcool evaporar.
- Retire do fogo e reserve.
Calda de Caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
- Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco e a manteiga, mexendo bem até incorporar.
- Volte ao fogo baixo e mexa até a calda ficar lisa e homogênea. Reserve.
Montagem
- Retire o cheesecake da geladeira e desenforme.
- Coloque as fatias de abacaxi caramelizado sobre o cheesecake.
- Regue com a calda de caramelo antes de servir.
Dicas Adicionais
- Variedade de Frutas: Experimente substituir o abacaxi por outras frutas tropicais, como manga ou maracujá, para variar o sabor.
- Base Crocante: Adicione um pouco de biscoito triturado à base de bolo de abacaxi para uma textura mais crocante.
- Leveza: Para um cheesecake mais leve, use cream cheese light e substitua o açúcar por adoçante culinário.
- Para porções individuais: utilize as forminhas pequenas para montar
Molho para Acompanhamento: Ganache de Chocolate Branco
Ingredientes:
- 200g de chocolate branco picado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
- Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver.
- Despeje sobre o chocolate branco picado e deixe repousar por 2 minutos.
- Mexa até obter uma ganache lisa e homogênea.
- Sirva sobre o cheesecake de abacaxi caramelizado.
Conclusão
O cheesecake de abacaxi caramelizado é uma sobremesa elegante e deliciosa que vai impressionar seus convidados e deixar todos com água na boca. Com a combinação perfeita de sabores e texturas, esta receita se tornará um sucesso garantido em qualquer ocasião. Experimente seguir as dicas adicionais e servir com a ganache de chocolate branco para um toque ainda mais especial. Aproveite cada mordida dessa delícia tropical!
