Preparar um Panetone Sem Glúten e Sem Lactose é a perfeita alternativa para quem busca desfrutar das delícias natalinas de forma saudável e inclusiva. Esta receita oferece a oportunidade de celebrar o Natal com todos os sabores e tradições, sem comprometer a dieta de quem possui restrições alimentares. Vamos aprender a fazer essa massa incrível que resulta em um panetone macio e saboroso, ideal para compartilhar com a família e amigos durante as festividades.
Ingredientes para fazer Panetone Sem Glúten
- 1 ovo
- 200ml de água morna (aproximadamente 3/4 xícara)
- 30ml de óleo da sua preferência (3 colheres de sopa)
- 30g de açúcar demerara (3 colheres de sopa)
- 50g de polvilho doce (1/4 xícara)
- 50g de amido de milho (1/4 xícara)
- 80g de farinha de arroz (1/2 xícara)
- 20g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
- 4g de goma xantana (1 colher de chá)
- 7g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
Instruções Passo a Passo
1. Preparar a Mistura Seca:
- Em uma tigela de batedeira, adicione polvilho doce, farinha de arroz, fécula de batata, amido de milho, goma xantana, açúcar demerara e fermento biológico seco.
- Misture bem os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme.
2. Adicionar os Ingredientes Líquidos:
- Adicione o ovo e o óleo à mistura seca.
- Vá adicionando a água morna aos poucos, enquanto bate a mistura na batedeira.
- Continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo.
3. Incorporar Recheios:
- Adicione frutas cristalizadas a gosto ou gotas de chocolate se preferir um chocotone.
- Misture delicadamente para incorporar os ingredientes à massa.
4. Descansar a Massa:
- Coloque a massa em uma forma de panetone de 500g.
- Deixe descansar em local morno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa dobre de volume.
5. Assar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o panetone ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem dourado e firme ao toque.
Dicas de Preparo
- Temperatura da Água: Certifique-se de que a água esteja morna, e não quente, para não matar o fermento.
- Mistura Uniforme: Misture bem os ingredientes secos antes de adicionar os líquidos para garantir uma distribuição uniforme do fermento.
- Descanso: Deixe a massa descansar em local abafado para favorecer o crescimento.
Sugestões de Acompanhamentos
- Geleias: Sirva com geleias de frutas para um toque doce adicional.
- Café ou Chá: Um café fresquinho ou um chá aromático são perfeitos para acompanhar o panetone.
- Manteiga Vegana: Uma manteiga vegana derretida por cima é uma deliciosa opção.
Perguntas Frequentes e Respostas
1. Posso substituir o fermento biológico seco pelo fresco?
- Sim, você pode usar fermento fresco. A proporção é 3 vezes mais fermento fresco do que seco.
2. Posso fazer a receita sem goma xantana?
- A goma xantana é essencial para dar estrutura e elasticidade à massa sem glúten, mas você pode experimentar substituí-la por psyllium.
3. Posso congelar o panetone?
- Sim, você pode congelar o panetone já assado. Envolva-o bem em filme plástico e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de consumir.
Conclusão
Preparar um Panetone Sem Glúten e Sem Lactose é uma maneira maravilhosa de incluir todos nas celebrações de Natal. Esta receita garante um panetone macio e saboroso, perfeito para compartilhar com a família e amigos, sem preocupações com restrições alimentares. Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, este panetone vai se tornar uma tradição natalina em sua casa. Experimente e leve o espírito do Natal a todos!
