Os bagels são pães de origem judaica, conhecidos por sua textura densa e um formato único com um buraco no meio. Esta delícia teve suas primeiras aparições na Polônia do século XVII, onde eram apreciados como uma alternativa mais leve ao pão tradicional. Com o tempo, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando popularidade especialmente nos Estados Unidos, onde se tornou um item essencial nos cafés da manhã e brunches. Os bagels são fervidos antes de serem assados, o que dá a eles sua característica textura crocante por fora e macia por dentro. Esta receita de bagels caseiros vai te ensinar a fazer essas delícias em casa, perfeitas para serem apreciadas com uma variedade de acompanhamentos e recheios. Vamos conferir como preparar esses maravilhosos pães e trazer um pouco da tradição e sabor dos bagels para sua cozinha!
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras)
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 e 1/4 xícaras de água morna (aproximadamente 300 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para a fervura:
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de açúcar
Para a cobertura:
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Sementes de gergelim, papoula ou qualquer outro topping de sua escolha
Instruções Passo a Passo:
1. Preparar a Massa:
- Misturar o Fermento:
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos, até formar uma espuma.
- Adicionar Ingredientes:
- Adicione o sal e o óleo à mistura de fermento.
- Incorporar a Farinha:
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando até formar uma massa.
- Sovar a Massa:
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Deixar Crescer:
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
2. Modelar os Bagels:
- Dividir a Massa:
- Divida a massa em 8 partes iguais.
- Modelar os Bagels:
- Modele cada pedaço em formato de bola e, com o dedo, faça um furo no centro, girando suavemente para formar o buraco característico dos bagels.
- Deixar Descansar:
- Coloque os bagels modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por 10-15 minutos.
3. Ferver os Bagels:
- Preparar a Fervura:
- Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água com 1 colher de sopa de açúcar.
- Cozinhar os Bagels:
- Coloque os bagels na água, um ou dois de cada vez, e cozinhe por 1 minuto de cada lado. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
4. Assar os Bagels:
- Preaquecer o Forno:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Pincelar e Polvilhar:
- Coloque os bagels em uma assadeira, pincele-os com o ovo batido e polvilhe as sementes de sua preferência.
- Assar:
- Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
5. Servir:
- Esfriar e Servir:
- Deixe esfriar levemente antes de servir. Aproveite com manteiga, cream cheese ou recheios de sua preferência.
Dicas de Preparo:
- Variedade de Sementes: Experimente diferentes toppings como sementes de girassol, cebola desidratada ou flocos de alho.
- Massa Perfeita: Sove a massa até que fique bem elástica para garantir bagels macios e deliciosos.
- Fervura Rápida: Não pule a etapa de fervura, pois ela é essencial para dar aos bagels sua textura característica.
Sugestões de Acompanhamentos:
- Cream Cheese: Sirva com cream cheese para uma combinação clássica.
- Recheios Variados: Adicione salmão defumado, tomate, alface ou até mesmo ovos e bacon para um bagel recheado.
- Geleia: Para uma versão doce, sirva com geleia de frutas.
Perguntas Frequentes:
Posso congelar os bagels?
Sim, você pode congelar os bagels depois de assados. Apenas descongele e aqueça no forno antes de servir.
Quanto tempo duram os bagels frescos?
Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente.
Posso usar fermento fresco?
Sim, você pode substituir o fermento biológico seco por fermento fresco. Use cerca de 15 g de fermento fresco.
Conclusão:
Fazer bagels caseiros é uma experiência gratificante que resulta em pães deliciosos e frescos. Com esta receita fácil, você pode preparar bagels perfeitos para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia caseira. Bom apetite!
