Quer preparar uma carne super macia, suculenta e com sabor marcante para o almoço ou jantar? Esta receita utiliza o truque do bicarbonato para amaciar a carne antes do preparo, garantindo textura e resultado dignos de restaurante. Ideal para surpreender sem complicação.
Ingredientes (para cerca de 4 porções)
- 800 g de carne bovina (alcatra, contra-filé ou maminha) cortada em tiras ou cubos
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 dentes de alho bem picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite para selar
- 1 cebola média cortada em rodelas ou meia-lua
- 1 pimentão (qualquer cor) cortado em tiras (opcional)
- ½ xícara (chá) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Salsinha ou cebolinha a gosto para finalizar
Modo de preparo da Carne Macia ao Bicarbonato
- Em uma tigela, tempere a carne com o bicarbonato de sódio, sal, pimenta-do-reino e o alho. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos. O bicarbonato ajuda a quebrar as fibras da carne e deixá-la mais macia.
- Após o descanso, aqueça o óleo ou azeite em uma panela ou wok em fogo médio-alto.
- Sele a carne rapidamente, mexendo até que fique dourada por fora — isso ajuda a manter os sucos internos.
- Acrescente a cebola e o pimentão (se estiver usando) e refogue por 2-3 minutos até que fiquem ligeiramente macios.
- Reduza o fogo para médio e adicione o molho shoyu e o vinagre (ou suco de limão). Misture e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, para que os sabores se combinem e o líquido reduza um pouco.
- Por fim, incorpore a manteiga e misture bem até que derreta e envolva a carne. Ajuste o sal se necessário.
- Desligue o fogo, salpique salsinha ou cebolinha e sirva imediatamente — fica ótimo com arroz branco, batata-frita ou legumes.
Dicas para sucesso
- Use temperatura alta na selagem para garantir crocância externa e suculência interna.
- Não cozinhe demais a carne após selar — mantenha-a no ponto para não ressecar.
- Se quiser aumentar o rendimento, dobre todas as quantidades mantendo a proporção.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica ou molho picante no passo de refogar.
Preciso realmente usar bicarbonato de sódio?
Sim — o bicarbonato age como amaciante químico, alterando o pH da carne e facilitando o cozimento. Sem ele, a carne pode ficar mais firme.
Posso usar outro tipo de carne?
Pode — cortes como fraldinha ou acém funcionam, mas o tempo de cozimento pode variar.
Posso preparar com antecedência?
Sim, mas recomendo aquecer rapidamente na hora de servir para que a carne mantenha a textura ideal.
Gostou da receita de carne macia ao bicarbonato? Compartilhe-a nas suas redes sociais, salve para o seu almoço de amanhã e conte nos comentários qual acompanhamento você usou!
