O cheesecake de caramelo é uma das sobremesas mais elegantes e saborosas que você pode preparar. Ele combina a textura cremosa do recheio com o sabor amanteigado da base e a calda dourada de caramelo — um verdadeiro espetáculo de sabor.
Com poucos ingredientes e um preparo simples, esse cheesecake de caramelo vai conquistar todos os paladares. A seguir, você confere o passo a passo completo para fazer essa delícia que parece ter saído de uma confeitaria profissional.
Ingredientes do Cheesecake de Caramelo
Base amanteigada crocante
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
Recheio cremoso
- 400 g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda de caramelo caseira
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ caixa de creme de leite
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a base crocante
Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro), pressionando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos e reserve.
2. Faça o recheio cremoso
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje sobre a base pré-assada e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até o centro firmar levemente.
Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
3. Prepare a calda de caramelo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver.
Acrescente a manteiga e o creme de leite, mexendo até a calda ficar cremosa e brilhante.
Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
4. Finalize a sobremesa
Desenforme o cheesecake já frio, cubra com a calda de caramelo e sirva bem gelado.
O resultado é uma sobremesa com equilíbrio perfeito entre o doce suave do caramelo e o sabor levemente salgado do cream cheese.
Dicas para um cheesecake perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente para evitar rachaduras no cheesecake.
- Deixe o forno pré-aquecido na temperatura ideal e não abra a porta durante o cozimento.
- Se quiser um sabor mais sofisticado, finalize com flor de sal por cima do caramelo.
- Substitua parte do cream cheese por ricota fresca se preferir uma textura mais leve.
Como armazenar o cheesecake de caramelo
Guarde o cheesecake na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias.
Não é recomendado congelar, pois a textura do recheio pode se alterar.
Dica extra: se quiser preparar com antecedência, deixe a calda separada e monte apenas na hora de servir.
Curiosidades sobre o cheesecake
O cheesecake tem origem europeia, mas foi nos Estados Unidos que ganhou versões cremosas e irresistíveis. O toque de caramelo caseiro tornou-se uma das variações mais amadas, por unir o sabor intenso do açúcar caramelizado ao equilíbrio do queijo cremoso.
Essa combinação cria uma sobremesa de sabor refinado, ideal para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso fazer o cheesecake de caramelo sem forno?
Sim! Basta substituir os ovos por gelatina incolor hidratada e levar à geladeira até firmar.
2. Posso usar requeijão no lugar do cream cheese?
Pode, mas o sabor ficará mais suave. O ideal é usar metade requeijão e metade cream cheese.
3. Como deixar a calda de caramelo mais grossa?
Cozinhe por alguns minutos a mais, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.
4. Posso substituir o biscoito maisena por outro tipo?
Sim, biscoitos de chocolate, aveia ou amanteigados combinam muito bem com o caramelo.
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Conclusão
O cheesecake de caramelo cremoso é a sobremesa ideal para quem busca sofisticação sem complicação. A base crocante, o recheio leve e a calda dourada criam uma harmonia perfeita de sabores e texturas.
Servido gelado, ele é sucesso garantido em qualquer ocasião — do almoço em família ao jantar especial.
Experimente e surpreenda-se com o sabor marcante dessa delícia digna de confeitaria.
