O biscoito champagne caseiro é um clássico da confeitaria, indispensável para criar pavês, tiramisù e outras sobremesas elegantes. Apesar de ser facilmente encontrado no supermercado, preparar essa delícia em casa garante um sabor e uma textura incomparáveis: levemente crocante por fora e incrivelmente macio por dentro.
Com ingredientes simples e um processo fácil, você terá biscoitos fresquinhos, muito mais saborosos que os industrializados, perfeitos para acompanhar um café ou, é claro, dar vida à sua próxima grande sobremesa.
Biscoito Champagne Caseiro
- Tempo de preparo: 1h30
- Rendimento: 50 unidades
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (café) de essência de limão
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar (para o suspiro)
- Margarina para untar a forma
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo (Passo a Passo)
- Prepare a Base de Gemas: Na batedeira, comece batendo as gemas com 1/3 de xícara (chá) do açúcar até que a mistura fique clara e homogênea (cerca de 3 a 5 minutos).
- Adicione os Secos e Líquidos: Fora da batedeira, misture delicadamente a farinha de trigo, o fermento em pó, a água e as essências de baunilha e limão à mistura de gemas. Reserve essa massa.
- Faça o Suspiro: Lave bem as pás da batedeira. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Gradualmente, adicione o açúcar restante (1/4 de xícara) enquanto continua batendo, até obter um suspiro brilhante e firme.
- Incorpore as Massas: Com a batedeira desligada, acrescente o suspiro (claras em neve) à mistura reservada de gemas. Incorpore-o com movimentos leves e circulares, de baixo para cima, para não perder o volume da massa. A chave para um bom biscoito champagne caseiro é a leveza!
- Modele os Biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso. Em uma forma untada com margarina, modele os biscoitos no formato alongado tradicional, deixando um bom espaço entre eles, pois a massa irá crescer.
- Asse: Leve ao forno, que já deve estar preaquecido, por cerca de 12 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Finalize: Retire do forno e espere amornar. Finalize polvilhando o biscoito champagne caseiro generosamente com açúcar de confeiteiro.
Sirva ou utilize na sua sobremesa favorita!
