A Receita Perfeita: Cookies-Brownie de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose com Apenas 6 Ingredientes
O Doce Ideal para Todos: Aprenda a Fazer o Famoso Brownie de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose com Apenas 6 Ingredientes
Você está procurando uma sobremesa deliciosa que se encaixe em restrições alimentares? Temos a solução! Esta receita viral de cookies que parecem brownie de chocolate sem glúten (e sem lactose!) é a prova de que é possível unir sabor e leveza com poucos ingredientes. Inspirada na criação do renomado chef confeiteiro Lucas Corazza, esta delícia combina a crocância de um cookie por fora com o interior macio e aveludado do brownie.
Seja você intolerante ao glúten, vegano, ou simplesmente amante de doces fáceis, este é o artigo ideal para aprender a fazer o seu próprio brownie de chocolate sem glúten de forma simples e rápida.
Por Que Essa Receita de Brownie de Chocolate Sem Glúten é um Sucesso?
O segredo dessa receita está na ausência de farinha e na utilização de claras em neve e açúcar de confeiteiro, o que confere à massa uma textura única, que lembra a de um merengue ou macaron. Quando assado, o doce desenvolve uma casquinha craquelada e brilhante no topo, com o centro mantendo a umidade e a maciez característica do brownie de chocolate sem glúten.
O preparo é incrivelmente simples, exigindo apenas 6 ingredientes e uma batedeira. Em minutos, a massa está pronta para ir ao forno!
Ingredientes Necessários (Apenas 6!)
Para fazer este maravilhoso brownie de chocolate sem glúten com toque de cookie, você precisará de:
- 360g de açúcar de confeiteiro impalpável (com amido)
- 60g de cacau em pó (100%)
- 3g de sal (cerca de 1/2 colher de chá)
- 120g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos grandes)
- 90g de gotas de chocolate meio amargo (ou pedaços de chocolate vegano, para manter o doce sem lactose)
- 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga estas instruções simples para garantir a textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro:
1. Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Isso é fundamental para evitar que os biscoitos grudem e para garantir que a casquinha craquelada se forme corretamente.
2. A Base da Massa
- Em uma tigela grande, adicione as claras e o açúcar de confeiteiro impalpável.
- Usando uma batedeira, bata em velocidade média/alta até obter uma mistura homogênea, lisa, brilhante e com o açúcar completamente dissolvido. A consistência deve ser a de um merengue.
3. Aromatização e Chocolate
- Com a batedeira ainda ligada (ou em velocidade baixa), adicione o extrato de baunilha.
- Em seguida, acrescente o cacau em pó e o sal. Continue batendo até a massa atingir uma textura lisa e densa, similar à de um brownie de chocolate sem glúten.
- Por último, incorpore delicadamente as gotas de chocolate (ou chocolate picado) com uma espátula, misturando apenas o suficiente para distribuí-las na massa.
4. Porcionamento e Assamento
- Com o auxílio de uma colher de sopa ou scoop de sorvete, porcione a massa nas assadeiras, deixando um bom espaço entre cada “cookie-brownie” para que possam crescer e craquelar. Sugere-se cerca de 2 colheres de sopa de massa por porção.
- Leve ao forno a 190°C por apenas 2 minutos.
- Imediatamente, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 8 a 9 minutos. O topo deve estar brilhante e rachado, mas o centro ainda deve parecer ligeiramente macio.
5. Finalização
- Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira por cerca de 5 minutos. Isso é crucial para que a estrutura se firme.
- Transfira cuidadosamente os cookies-brownie para uma grade para que esfriem completamente.
- Sirva e desfrute desta maravilha de brownie de chocolate sem glúten e sem lactose!
Dicas Essenciais para o Sucesso
- Açúcar Impalpável: Use o açúcar de confeiteiro que contenha amido (impalpável). Ele é essencial para a estrutura e o craquelado característico da receita.
- Temperatura do Forno: Siga rigorosamente o choque térmico (190°C por 2 minutos e depois 175°C), pois ele é o responsável pela formação da casquinha crocante e pelo centro macio.
- Para uma versão Vegana: Para manter a receita completamente vegana e sem lactose, substitua as claras por um Aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico) batida em ponto de neve com cremor de tártaro, e use chocolate meio amargo sem lácteos.
