Nutricionista Revela os Adoçantes Mais Saudáveis e Como Substituir o Açúcar na Dieta
Qual o melhor para sua saúde? Nutricionista revela quais são os adoçantes mais saudáveis (stevia, mascavo, orgânico) e por que o consumo de açúcar natural é um mito.
Adoçantes Mais Saudáveis – Escolher o tipo certo de açúcar ou adoçante pode parecer simples, mas é uma decisão crucial que afeta a saúde metabólica e a balança. Para quem busca emagrecer, tem restrições alimentares como o diabetes, ou simplesmente deseja adotar hábitos mais saudáveis, entender a atuação de cada substância no organismo é fundamental.
Segundo a nutricionista Nairana Borim, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, o primeiro passo é diferenciar os adoçantes dietéticos (que utilizam edulcorantes, naturais ou artificiais, com alto poder adoçante e poucas calorias) dos açúcares tradicionais (que são calóricos). Os adoçantes são recomendados principalmente para pessoas com diabetes ou que seguem dietas de controle de peso.
Adoçantes Mais Saudáveis: Orgânico e Mascavo se Destacam
Entre os Adoçantes Mais Saudáveis, mais consumidos no Brasil — refinado, cristal, light, orgânico e mascavo — a diferença de valor nutricional é sutil, mas existe.
De acordo com Nairana Borim, os tipos mais recomendados para o consumo geral são o açúcar orgânico e o mascavo, pois não passam pelo processo de refinamento que elimina vitaminas e sais minerais.
- Açúcar Orgânico: Tem a vantagem de ser produzido sem o uso de agrotóxicos ou aditivos químicos, sendo uma opção mais “limpa” em termos de produção.
- Açúcar Mascavo: Mantém traços de vitaminas e sais minerais que são perdidos no refinamento, como ferro e cálcio.
O Mito dos “Açúcares Naturais”
A percepção popular de que açúcares como mel, açúcar de coco, melado e agave seriam intrinsecamente mais saudáveis é um mito que não se sustenta na prática. Especialistas ressaltam que esses produtos, embora menos processados, têm apenas vestígios de vitaminas e antioxidantes, que são insuficientes para gerar um benefício real à saúde se consumidos em excesso.
Todos os açúcares, naturais ou não, são calóricos e devem ser consumidos com moderação.
Adoçantes Mais Saudáveis: Stevia Lidera, Mas Exige Cautela
Para quem precisa cortar calorias drasticamente, os adoçantes de zero ou baixa caloria são a alternativa.
1. Stevia: A Opção Derivada de Planta
A Stevia, derivada da planta Stevia rebaudiana, é considerada por muitos como a melhor opção, pois é de origem natural e tem zero calorias.
No entanto, especialistas, como a pesquisadora Erma Levy, alertam: “O problema dos adoçantes de baixa ou zero caloria é que eles são muito mais doces do que o açúcar. Isso pode alterar a percepção de doçura e levar ao aumento do consumo de açúcar no futuro, pois o paladar se acostuma com o sabor extremamente doce.”
2. Atenção com o Açúcar Light
O açúcar light é uma mistura de sacarose (açúcar comum) com adoçantes artificiais. Embora seja menos calórico que o açúcar tradicional, a nutricionista Nairana alerta que diabéticos devem evitar o açúcar light, pois ele ainda contém sacarose, que impacta a glicemia.
3. Os Artificiais Sob Vigilância
O uso indiscriminado de edulcorantes artificiais já motivou intervenções regulatórias no Brasil. Em 2008, a Anvisa reduziu os limites de sacarina e ciclamato em alimentos e bebidas devido ao seu alto teor de sódio e ao impacto negativo observado em estudos. Embora pesquisas em camundongos tenham ligado a sacarina e o ciclamato a um aumento no risco de câncer, essa associação não foi comprovada em humanos. Ainda assim, a recomendação é de consumo moderado.
O Risco do Excesso de Açúcar e a Recomendação Diária
O consumo excessivo de qualquer tipo de açúcar (mesmo os “naturais”) é um fator de risco comprovado para a obesidade, que, por sua vez, está associada a, pelo menos, dez tipos de câncer, incluindo os de mama, endométrio e intestino.
A American Heart Association estabelece limites diários estritos para o consumo de açúcar adicionado, visando proteger a saúde cardiovascular e metabólica:
- Mulheres: Limite de 25 gramas (cerca de seis colheres de chá).
- Homens: Limite de 36 gramas (cerca de nove colheres de chá).
Para mais detalhes sobre as diretrizes e o consumo seguro de açúcares e adoçantes, consulte o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde (Link DoFollow).
A melhor estratégia para uma alimentação saudável é a moderação. Reduza o consumo de açúcar gradualmente e, quando precisar adoçar, utilize as opções menos processadas, como o mascavo e o orgânico, ou a stevia, com muita parcimônia.
