O bacalhau confitado com batatas ao murro é uma receita que combina a tradição do bacalhau com a simplicidade e sabor único das batatas ao murro. Neste artigo, exploraremos todos os passos para criar essa iguaria que promete conquistar paladares com sua textura macia, sabores intensos e uma apresentação digna de uma refeição especial.
Bacalhau confitado
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho fatiados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 kg de batatas pequenas
- Ramo de alecrim
- Ramo de tomilho
- Sal grosso a gosto
Instruções:
1. Preparação do Bacalhau:
- Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo previamente em água por cerca de 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha.
- Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Confitado de Bacalhau:
- Pré-aqueça o forno a 140°C.
- Disponha as postas de bacalhau em uma assadeira e cubra-as com azeite de oliva.
- Adicione as fatias de alho, alecrim e tomilho.
- Asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e desfiando.
3. Batatas ao Murro:
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal até que estejam quase macias.
- Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira.
- Com um socador ou garfo, amasse levemente cada batata, de modo que fiquem levemente abertas.
- Regue as batatas com azeite de oliva, sal grosso e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
4. Montagem e Serviço:
- Retire as postas de bacalhau do azeite e desfie a carne em lascas grandes.
- Em um prato, disponha as batatas ao murro e sobre elas coloque as lascas de bacalhau.
- Regue a preparação com um fio de azeite e decore com folhas frescas de alecrim e tomilho.
Dicas Finais:
- Sirva o prato com uma salada verde para um contraste refrescante.
- Experimente finalizar com um toque de suco de limão sobre o bacalhau para realçar os sabores.
Conclusão: O bacalhau confitado com batatas ao murro é uma combinação magnífica de sabores e texturas. Essa receita não só honra a tradição culinária, mas também oferece uma experiência gastronômica única. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa deliciosa jornada pela culinária portuguesa.
