Enquanto queijos como o Parmesão e a Muçarela dominam as prateleiras e as receitas mais populares, a ricota muitas vezes permanece discreta, sendo subestimada por muitos. No entanto, este queijo italiano de sabor suave, que significa literalmente “recooked” (recuzido), é uma das opções mais poderosas e nutritivas que podemos incluir em nossa dieta diária.
Derivada do soro do leite (o líquido restante após a produção de outros queijos), a ricota não é tecnicamente um queijo, mas sim um subproduto de alto valor nutritivo. Sua leveza e versatilidade fazem dela a estrela perfeita para quem busca saúde sem abrir mão do sabor.
Os 6 Maiores Benefícios da Ricota que Você Precisa Conhecer
Os benefícios da ricota vão muito além de ser uma alternativa light. Sua composição nutricional é rica e funcional, sendo ideal para atletas, para quem busca emagrecimento ou simplesmente para quem quer uma alimentação mais equilibrada.
1. Fonte de Proteína de Alto Valor Biológico
A ricota é uma excelente fonte de proteína, principalmente a proteína do soro (whey protein). Ela é essencial para a manutenção e o crescimento muscular, além de prolongar a sensação de saciedade. Consumir ricota no café da manhã ou lanches ajuda a controlar o apetite ao longo do dia.
2. Baixo Teor de Gordura e Calorias
Por ser produzida a partir do soro do leite (e não da coalhada), a ricota possui muito menos gordura e calorias do que a maioria dos queijos tradicionais. A versão fresca e magra é ideal para dietas de restrição calórica.
3. Poderosa Fonte de Cálcio
Assim como outros laticínios, a ricota é rica em cálcio e fósforo, minerais vitais para a saúde óssea. Incluir este queijo na dieta contribui para a prevenção da osteoporose e fortalece a estrutura óssea e dentária.
4. Fácil Digestão
Devido à sua textura leve e composição, a ricota é geralmente mais fácil de digerir do que queijos curados ou amarelos, sendo bem tolerada por pessoas com sensibilidade digestiva.
5. Rica em Vitaminas do Complexo B
A ricota oferece vitaminas importantes do complexo B, como a Riboflavina (B2), que desempenham um papel crucial no metabolismo energético, ajudando o corpo a converter os alimentos em combustível.
6. Versatilidade Culinária
Com um sabor neutro e delicado, a ricota aceita tanto temperos salgados quanto doces. Essa versatilidade permite que ela seja usada em praticamente qualquer refeição, desde patês até sobremesas cremosas.
Como Usar a Ricota no Seu Dia a Dia (5 Formas Criativas)
A beleza da ricota reside em sua capacidade de se adaptar. Ela pode substituir ingredientes mais calóricos ou ser a estrela de pratos leves.
1. Patê de Ricota Funcional
Substitua o creme de leite ou maionese na base dos patês. Basta amassar a ricota e misturar com azeite, limão, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas (cebolinha, manjericão ou orégano). É um recheio perfeito para sanduíches e torradas.
2. Opção Doce e Proteica
Misture a ricota com um pouco de mel ou adoçante natural, adicione essência de baunilha e raspas de limão. Sirva com frutas vermelhas ou granola para um café da manhã ou sobremesa light e rica em proteínas.
3. Recheio para Massas Leves
A ricota é o recheio clássico e mais leve para massas como Lasanha, Panqueca e Canelone. Misturada com espinafre e temperos, ela cria um recheio cremoso e saboroso com menos gordura que outros queijos.
4. Base para Torta Salgada Saudável
Para uma torta de legumes ou quiche mais leve, substitua parte do creme de leite da base por ricota amassada. Isso confere estrutura, cremosidade e diminui o teor de gordura da receita.
5. Queijo para Salada e Omelete
Esfarele a ricota sobre saladas, substituindo queijos mais salgados ou gordurosos, como o Feta ou a Muçarela de Búfala. Ela também pode ser incorporada a omeletes e frittatas para adicionar proteínas e cremosidade.
Incluir a ricota na sua rotina é uma forma simples e deliciosa de aumentar a ingestão de proteínas e cálcio, sem comprometer a sua dieta. É um queijo poderoso que prova que a discrição pode, sim, ser sinônimo de excelência nutricional.
