Se há uma receita que evoca conforto e sabor, é o biscoito amanteigado caseiro. Com uma textura incrivelmente crocante por fora e que desmancha na boca ao morder, esta receita é a pedida perfeita para acompanhar o café da tarde, presentear amigos e familiares ou até mesmo iniciar uma renda extra com doces artesanais.
A chave para o sucesso deste biscoito está na proporção perfeita entre manteiga, farinha e amido de milho, garantindo aquela massa maleável e um resultado final irresistível.
Receita de Biscoito Amanteigado Caseiro
Esta massa é superversátil e pode ser usada para diferentes formatos, recheios e coberturas, permitindo que você solte a criatividade na cozinha.
Ingredientes (Massa)
Ingredientes Necessários
- 250 g de farinha de trigo (peneirada)
- 200 g de amido de milho (peneirado, para a textura que derrete)
- 200 g de manteiga com sal (em ponto de pomada – macia, mas não derretida)
- 100 g de açúcar refinado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo (Passo a Passo)
1. Preparar a Base Cremosa
- Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado.
- Bata (com fouet ou espátula) até obter um creme claro e homogêneo.
- Adicione os ovos e a baunilha. Misture até que tudo esteja bem incorporado.
2. Incorporar os Secos
- Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre o creme.
- Misture com uma espátula apenas o suficiente para formar uma massa maleável. Dica: Não trabalhe demais a massa para garantir a crocância.
3. Descanso e Modelagem (Passo Crucial)
- Coloque a massa sobre um pedaço de plástico filme e cubra com outro plástico.
- Abra a massa com um rolo, deixando a espessura de 0,5 cm a 1 cm.
- Leve a massa à geladeira por, no mínimo, 1 hora. (Você também pode congelar para assar depois.)
- Após o descanso, corte a massa nos formatos desejados.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Assar
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C.
- O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro deve permanecer claro.
- Deixe esfriar completamente antes de manusear ou decorar.
Dicas para Personalizar seus Biscoitos
A beleza desta receita é a sua adaptabilidade. Depois de assados, você pode rechear ou cobrir os biscoitos.
- Decoração: Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou use confeitos coloridos após cobrir com glacê ou chocolate.
- Recheios Clássicos: Use geleias, doce de leite ou chocolate derretido para formar biscoitos casadinhos.
- Coberturas: Glaçúcar simples (açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de leite ou suco de limão) ou chocolate temperado.
- Saborização da Massa (Antes de Assar): Adicione raspas de limão ou laranja, canela em pó, ou até mesmo um pouco de cacau em pó à mistura seca para variar o sabor.
