Sabe aquele bolinho caseiro que perfuma a cozinha e traz o gostinho de infância? Pois é, o bolinho de vinagre é exatamente isso: uma delícia simples e surpreendente, feita com ingredientes que todo mundo tem em casa.
Apesar do nome curioso, o vinagre não deixa sabor forte — pelo contrário! Ele é o segredo que garante massa leve, sequinha e bem aerada, deixando os bolinhos crocantes por fora e macios por dentro.
Essa é daquelas receitas que passam de geração em geração e nunca saem de moda. Ideal para acompanhar o café da tarde, servir em reuniões de família ou preparar quando bate aquela vontade de um doce rápido e reconfortante.
Ingredientes do Bolinho de Vinagre
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1 ovo
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3 colheres (sopa) de óleo (39 mL)
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3 colheres (sopa) de vinagre de álcool (45 mL)
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4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
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1 pitada de sal
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Aproximadamente 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
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1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
Ingredientes da Cobertura
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2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
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1 colher (chá) de canela em pó (a gosto)
Modo de preparo passo a passo
1. Misture os ingredientes líquidos
Em uma tigela média, coloque o ovo, o óleo, o açúcar e o vinagre. Misture bem com um garfo ou fouet até ficar homogêneo. O vinagre é o responsável por ativar o fermento e deixar a massa leve e aerada.
2. Adicione os secos
Acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia e levemente grudenta — o ponto certo é quando ela não gruda muito nas mãos, mas ainda é maleável.
3. Finalize com o fermento
Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente apenas para incorporar. Não bata demais, pois isso pode deixar o bolinho pesado.
4. Modele os bolinhos
Com as mãos levemente enfarinhadas, forme pequenas bolinhas ou tirinhas. Se preferir, use uma colher para porções mais rústicas.
5. Frite corretamente
Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente, para não queimar por fora e ficar cru por dentro). Frite os bolinhos aos poucos até ficarem douradinhos.
6. Finalize com a cobertura
Misture o açúcar e a canela em um prato e passe os bolinhos ainda mornos nessa mistura. O aroma e o sabor ficam irresistíveis!
Por que o vinagre faz diferença nessa receita?
O vinagre reage com o fermento químico, liberando bolhas de gás que deixam a massa leve e fofa — é um truque simples de química culinária!
Além disso, o ácido do vinagre ajuda a equilibrar o sabor e garante uma textura crocante por fora, sem precisar exagerar na farinha.
É por isso que o bolinho de vinagre tem uma textura única: leve como um pão de mel e crocante como uma rosquinha frita.
Dicas para o bolinho de vinagre perfeito
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Use vinagre de álcool (branco), pois os outros tipos podem alterar o sabor.
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Não frite em óleo muito quente — o ideal é que os bolinhos fiquem dourados lentamente.
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Se quiser uma versão ainda mais crocante, adicione 1 colher (sopa) de amido de milho à massa.
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Guarde em pote bem fechado: eles ficam sequinhos por até 3 dias!
Variações deliciosas
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Bolinho de vinagre com limão: adicione raspas de limão à massa para um toque cítrico.
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Bolinho recheado: coloque pedacinhos de goiabada ou doce de leite no meio antes de fritar.
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Versão assada: asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos — fica mais leve e igualmente saborosa.
Benefícios dessa receita
Além de deliciosa, essa receita é econômica e prática: leva ingredientes simples e rende muito!
Em poucos minutos, você prepara um lanche que agrada a todos e ainda deixa aquele cheirinho irresistível pela casa.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Bolinho de Vinagre
1. O bolinho de vinagre fica com gosto de vinagre?
Não! O vinagre apenas ajuda na leveza e na textura da massa. O sabor desaparece completamente após a fritura.
2. Posso usar vinagre de maçã ou de vinho?
Pode, mas o sabor final pode mudar levemente. O ideal é o vinagre de álcool, por ser neutro.
3. Dá pra fazer sem fritar?
Sim! Você pode assar no forno ou usar uma airfryer a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
4. Posso guardar a massa crua?
Não é indicado, pois o fermento perde o efeito. Prepare e frite na hora.
5. Essa receita rende quantos bolinhos?
Em média, 20 a 25 unidades pequenas, perfeitas para acompanhar um café fresco.
Conclusão
O bolinho de vinagre é a prova de que receitas simples podem ser incrivelmente saborosas. Com poucos ingredientes, você cria um lanche leve, crocante e cheio de memórias afetivas.
Perfeito para o café da tarde, lanche das crianças ou para servir quando chegam visitas inesperadas — um clássico da cozinha caseira que nunca decepciona!
