Existe algo mais reconfortante do que uma receita de família? O Bolo de Abacaxi com Doce de Leite Cremoso é exatamente esse tipo de sobremesa: fofo, úmido e com camadas ricas que conquistam a todos. Esta é aquela receita clássica que a vovó preparava em datas especiais, equilibrando perfeitamente o azedinho do abacaxi com a doçura aveludada do doce de leite. É um bolo de três camadas, com recheio duplo e uma massa leve que se mantém úmida, ideal para aniversários e festas de fim de ano.
Por Que Este Bolo de Abacaxi com Doce de Leite é Único?
O segredo deste bolo não está apenas no seu sabor, mas na combinação de texturas e recheios:
- Massa Fofa e Húmida: A massa é preparada com ovos batidos separadamente (claras em neve), o que garante uma leveza impressionante, além de absorver bem a umidade dos recheios.
- Recheio Duplo: Além do tradicional recheio de Doce de Leite Cremoso misturado com pedaços suculentos de abacaxi, ele leva uma camada de brigadeiro branco (de leite em pó), que adiciona ainda mais cremosidade e riqueza.
- Sabor de Infância: A união da fruta tropical com o caramelo do doce de leite, finalizada com coco ralado, remete instantaneamente às celebrações familiares.
Receita Completa: Bolo de Abacaxi com Doce de Leite Cremoso
Siga o passo a passo para garantir que seu Bolo de Abacaxi com Doce de Leite Cremoso fique perfeito!
Ingredientes
Para a Massa:
- 6 Ovos grandes
- 1 e $1/2$ xícaras (chá) de Açúcar
- 1 xícara (chá) de Leite morno
- 1 colher (sopa) de Óleo vegetal
- 2 e $1/2$ xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Fermento em pó
Para o Recheio Branco (Brigadeiro de Leite em Pó):
- 1 lata de Leite Condensado
- 2 colheres (sopa) de Leite em pó
- 200 g de Creme de leite (caixinha)
- 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal
Para o Recheio de Abacaxi:
- 700 g de Doce de Leite (pronto ou caseiro)
- 400 g de Abacaxi picado (cozido no vapor ou em calda, bem escorrido)
Para a Cobertura e Decoração:
- Creme de Marshmallow (pronto ou caseiro) a gosto
- Abacaxi em calda e Cerejas a gosto (para decorar)
- Coco seco ralado a gosto
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Bater Ovos: Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve na batedeira até que fiquem firmes.
- Adicionar Ingredientes: Junte o açúcar e as gemas. Bata mais um pouco. Acrescente metade do leite morno.
- Finalizar a Massa: Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente. Por último, coloque o restante do leite, o óleo e o fermento. Misture até a massa ficar homogênea.
- Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (cerca de 25 cm de diâmetro) e leve ao forno preaquecido a $180^\circ$C por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.
2. Preparo dos Recheios
- Recheio Branco: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme desgrude do fundo da panela, no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
- Recheio de Abacaxi: Em uma tigela, misture o Doce de Leite Cremoso com os pedaços de abacaxi picado (certifique-se de que a fruta esteja bem escorrida para não talhar o recheio).
3. Montagem do Bolo
- Fatiar: Com o bolo frio, corte-o horizontalmente em três camadas iguais.
- Primeira Camada: Coloque a primeira camada da massa no prato de servir e espalhe todo o recheio de Doce de Leite Cremoso com abacaxi.
- Segunda Camada: Cubra com a segunda camada de massa e espalhe o recheio branco (brigadeiro de leite em pó).
- Finalizar: Coloque a última camada de massa por cima. Cubra todo o bolo com o creme de marshmallow e decore com coco seco, abacaxi em calda e cerejas.
- Refrigerar: Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para que os recheios firmem e o bolo fique bem molhadinho e saboroso.
Dicas para um Bolo de Abacaxi Impecável
- Abacaxi: Se usar abacaxi in natura, cozinhe-o com um pouco de açúcar até secar bem a água, garantindo que o recheio de Bolo de Abacaxi com Doce de Leite Cremoso não fique aguado.
- Antecedência: Este bolo pode ser montado um dia antes da festa, pois ele absorve melhor o sabor dos recheios após um tempo na geladeira, ficando ainda mais delicioso.
- Massa extra fofa: Não mexa a massa demais após adicionar a farinha, para não desenvolver o glúten, o que deixaria o bolo pesado.
