O Bolo de Merengue com Framboesas é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que traz o equilíbrio perfeito entre a crocância do merengue, a suavidade do creme e a refrescância das framboesas. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados com uma sobremesa refinada, este bolo combina sabores e texturas de forma harmoniosa. A base de massa leve e amanteigada, coberta com merengue crocante e amêndoas, é complementada por um creme de leite e iogurte natural enriquecido com framboesas frescas ou congeladas. O resultado é uma sobremesa que não só agrada ao paladar, mas também encanta pela sua apresentação elegante. Prepare-se para transformar um simples momento em uma celebração inesquecível com esta receita incrível!
Ingredientes:
Para a Massa:
- 125 g de manteiga
- 75 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 g de leite
- Raspas de meio limão
Para o Merengue:
- 5 claras de ovo
- 250 g de açúcar
- 200 g de amêndoas fatiadas
Para o Creme:
- 200 ml de creme de leite
- 300 g de creme de leite (bata até obter picos firmes)
- 200 g de iogurte natural
- 6 folhas de gelatina ou quantidade equivalente de agartina ou San Apart (siga as instruções na embalagem)
- 75 g de açúcar
- Suco de meio limão
- 300 g de framboesas (frescas ou congeladas, dependendo da época)
Método de Preparo:
Preparo da Massa:
- Misturar Ingredientes:
- Misture a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite aos poucos, misturando bem.
- Adicionar Ingredientes Secos:
- Misture a farinha com o fermento em pó e envolva na mistura de manteiga, gemas e leite. Adicione as raspas de limão.
- Preparar Formas:
- Unte e enfarinhe duas formas de mola de 26 cm de diâmetro cada. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Distribuir a Massa:
- Divida a massa em duas partes e distribua pelas formas, alisando a superfície.
Preparo do Merengue:
- Bater Claras:
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter picos brilhantes e firmes.
- Aplicar o Merengue:
- Espalhe metade da mistura de merengue sobre cada parte da massa nas formas.
- Criar Efeitos:
- Use uma colher umedecida em água fria para criar montanhas e vales na mistura de merengue.
- Adicionar Amêndoas:
- Corte os flocos de amêndoa ao meio e espalhe sobre a mistura de merengue.
- Assar:
- Asse as bases no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Preparo do Creme:
- Bater Creme de Leite:
- Bata os 300 g de creme de leite até ficarem firmes. Deixe o açúcar escorrer.
- Misturar Creme e Iogurte:
- Misture o creme de leite batido com o iogurte. Adicione o creme de leite.
- Preparar Gelatina:
- Mergulhe a gelatina em água fria, esprema e dissolva no suco de limão aquecido. Junte três colheres de sopa de creme para ajustar a temperatura e misture rapidamente ao creme.
- Adicionar Framboesas:
- Misture as framboesas ao creme.
Montagem do Bolo:
- Dividir e Montar:
- Divida a melhor das duas bases em 12 a 16 pedaços.
- Preparar Base:
- Coloque a outra base em um prato de bolo e envolva-a com um anel de bolo.
- Adicionar Creme e Frutas:
- Espalhe metade do creme sobre a base, adicione as framboesas e cubra com o restante do creme.
- Adicionar Camada Superior:
- Coloque os pedaços da camada superior por cima do creme.
- Resfriar:
- Tampe e deixe o bolo coberto na geladeira por pelo menos quatro horas, ou preferencialmente durante a noite.
Conclusão:
Sirva o bolo bem gelado, acompanhado de uma boa xícara de café ou chá. Este bolo de merengue com framboesas é perfeito para qualquer ocasião especial, com sua combinação de texturas crocantes e cremosas e o frescor das framboesas. Bom apetite!
