O bolo de sêmola com pistache e calda de flor de laranjeira é uma sobremesa clássica da culinária do Oriente Médio, conhecida por sua textura levemente granulada, sabor delicado e perfume marcante.
A sêmola traz leveza e um toque rústico à massa, enquanto o pistache acrescenta crocância e sofisticação. A calda aromatizada de flor de laranjeira finaliza o bolo, deixando-o úmido e incrivelmente saboroso.
Se você procura uma receita diferente, elegante e fácil de fazer, esse bolo é a escolha perfeita para servir em ocasiões especiais ou surpreender a família com um sabor novo.
Ingredientes do Bolo de Sêmola com Pistache
Para o bolo:
- 1 ¼ xícara (200 g) de sêmola grossa
- 1 xícara (100 g) de coco ralado
- ½ xícara (100 g) de açúcar refinado
- ½ xícara (120 g) de iogurte natural integral
- 7 colheres (sopa) (100 g) de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (60 g) de pistaches sem casca, picados
Para a calda:
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
(ou substitua por água de rosas, se preferir)
Substituições e variações
- Sem glúten: substitua a sêmola por farinha de amêndoas ou uma mistura sem glúten.
- Sem lactose: use iogurte vegetal, como o de coco.
- Sem flor de laranjeira: substitua por água de rosas ou algumas gotas de essência de baunilha.
- Mais sabor: adicione raspas de laranja à massa para um toque cítrico especial.
Como fazer o bolo de sêmola com pistache
1. Pré-aqueça o forno
Ligue o forno a 180 °C para garantir que o bolo asse de maneira uniforme.
2. Prepare a forma
Unte uma forma de 20 cm com manteiga e polvilhe com sêmola ou farinha. Reserve.
3. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela, coloque a sêmola, o coco ralado, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem com um fouet.
4. Adicione os ingredientes úmidos
Junte o iogurte e a manteiga derretida aos secos e misture até obter uma massa homogênea e espessa.
Por último, adicione os pistaches picados e misture delicadamente.
5. Leve ao forno
Despeje a massa na forma, alisando bem a superfície.
Com uma faca, marque quadradinhos ou losangos para facilitar o corte após assar.
Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
Calda de flor de laranjeira
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda:
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
- Deixe ferver por 7 a 10 minutos, até formar uma calda leve.
- Desligue o fogo e acrescente a água de flor de laranjeira.
- Reserve até o bolo sair do forno.
Assim que o bolo estiver pronto, despeje a calda morna sobre ele ainda quente.
Deixe o bolo absorver a calda completamente antes de esfriar e cortar.
Finalização e decoração
Finalize com pistaches picados por cima — além de lindos, eles realçam o sabor e a textura.
Sirva o bolo em temperatura ambiente, acompanhado de chá de hortelã, café ou um licor suave.
Dica especial
Se quiser transformar o bolo em uma sobremesa mais festiva, sirva-o com uma colherada de iogurte grego ou chantilly natural.
O contraste entre o frescor do creme e o sabor da calda é simplesmente irresistível.
Armazenamento
Guarde o bolo em recipiente bem fechado, em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias.
Ele também pode ser congelado (sem a calda) por até 30 dias. Para servir, basta descongelar e aquecer levemente antes de regar com a calda.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. O que é sêmola e onde encontrar?
A sêmola é um derivado do trigo, mais grossa que a farinha comum. Pode ser encontrada em supermercados, geralmente na seção de massas e farinhas.
2. Posso substituir os pistaches?
Sim! Castanha-de-caju, amêndoas ou nozes são ótimas opções e mais acessíveis.
3. Posso fazer o bolo na Airfryer?
Sim. Use uma forma pequena e asse a 160 °C por 25 minutos, ou até dourar.
4. O bolo fica muito doce?
Não. A calda equilibra perfeitamente o sabor e deixa o bolo úmido, sem excesso de açúcar.
Conclusão
O bolo de sêmola com pistache e calda de flor de laranjeira é uma sobremesa que conquista tanto pelo sabor quanto pela elegância.
Perfumado, leve e com uma textura diferente de tudo que você já provou, ele traz um toque oriental que encanta em qualquer mesa.
Perfeito para surpreender convidados ou simplesmente para transformar o seu café da tarde em um momento especial.
