Poucas receitas fazem tanto sucesso quanto o clássico cheesecake japonês de 3 ingredientes, conhecido por sua textura leve, macia e extremamente aerada. Essa versão minimalista combina apenas chocolate branco, cream cheese e ovos, resultando em um doce elegante, simples e perfeito para qualquer ocasião.
A seguir, você encontra o passo a passo detalhado para preparar essa sobremesa com qualidade de confeitaria.
Ingredientes
- 5 ovos (gemas e claras separadas) Veja aqui separador de gemas
- 200 g de chocolate branco picado
- 200 g de cream cheese
Como Fazer Cheesecake Japonês de 3 Ingredientes (H2)
1. Prepare as claras
Coloque as 5 claras em uma tigela e leve ao freezer por cerca de 20 minutos. Esse procedimento ajuda a alcançar um ponto de neve mais firme.
2. Derreta o chocolate branco
Em banho-maria, derreta os 200 g de chocolate branco picado até obter um creme liso. Retire do fogo.
3. Misture o cream cheese
Adicione os 200 g de cream cheese ao chocolate derretido e mexa até incorporar completamente.
4. Acrescente as gemas peneiradas
Coloque as 5 gemas (já peneiradas) na mistura e mexa bem até ficar homogêneo.
5. Bata as claras em neve
Retire as claras do freezer, transfira para a batedeira e bata até atingir o ponto de neve firme.
6. Incorpore delicadamente
Com a batedeira desligada, misture as claras ao creme de chocolate branco e cream cheese, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração.
7. Prepare a assadeira
Forre o fundo de uma forma de 20 cm com disco de papel-manteiga.
Na lateral, coloque uma tira de papel-manteiga que ultrapasse 3 cm da altura da forma (para acomodar o crescimento). Unte levemente.
8. Primeiro tempo de forno
Despeje a massa na assadeira e asse em banho-maria por 20 minutos a 170°C.
9. Segundo tempo de forno
Reduza o forno para 150°C e deixe assar por mais 20 minutos.
10. Tempo de descanso no forno
Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar lá dentro, com a porta fechada, por mais 20 minutos. Esse processo evita rachaduras e queda brusca.
11. Resfriamento completo
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
12. Sirva
Desenforme com cuidado e sirva seu cheesecake japonês leve e macio.
Dicas para um Cheesecake Japonês Perfeito
- Peneirar as gemas evita cheiro forte e garante textura mais lisa.
- Não abra o forno durante o processo para evitar que murche.
- Use forma de fundo fixo para evitar entrada de água no banho-maria.
- Se quiser um sabor menos doce, reduza um pouco a quantidade de chocolate branco.
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode substituir o chocolate branco?
Não nesta versão. O chocolate branco é essencial para dar estrutura ao cheesecake.
Posso bater as claras sem colocar no freezer?
Sim, mas deixá-las geladas ajuda a alcançar melhor estabilidade.
Precisa mesmo do banho-maria?
Sim. Ele garante a textura úmida e aveludada típica do cheesecake japonês.
Conclusão
Preparar o cheesecake japonês de 3 ingredientes é a prova de que, com poucos elementos e a técnica certa, é possível criar uma sobremesa sofisticada, leve e irresistível. A textura delicada, quase como uma nuvem, conquista desde a primeira fatia, e o sabor equilibrado faz desse doce uma excelente opção para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia.
Seguindo cada etapa com atenção — especialmente o banho-maria e o descanso no forno — você garante um resultado perfeito, com crescimento uniforme e maciez característica. Experimente e descubra como essa receita simples pode se tornar uma das suas favoritas. Se desejar, é possível complementar com geleias, frutas frescas ou servir pura para valorizar sua leveza natural.
