Descubra o sabor autêntico da Chipa Paraguaia, um dos tesouros da culinária sul-americana que conquistou paladares em todo o mundo. Se você é apaixonado por queijo e busca uma receita simples, mas incrivelmente deliciosa, chegou ao lugar certo. Diferente do pão de queijo, a chipa tem uma textura mais densa, uma casca levemente crocante e um miolo macio e elástico, graças à sua combinação única de polvilho doce e queijo. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível, que vai transformar seus lanches em momentos especiais. Esta receita é fácil de seguir e perfeita para qualquer ocasião, seja para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde com amigos ou até mesmo para a festa junina!
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 200g de queijo meia cura ou queijo curado (ralado)
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto, dependendo do queijo)
- Leite integral gelado (aproximadamente 100 a 150ml)
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Mistura Seca: Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o sal. Adicione o queijo ralado e misture bem.
- Incorpore a Manteiga: Adicione a manteiga em temperatura ambiente e use as pontas dos dedos para esfarelar a mistura, criando uma farofa homogênea.
- Adicione os Ovos: Faça um buraco no centro da farofa e adicione os ovos. Misture com as mãos até que a massa comece a se unir.
- Adicione o Leite: Adicione o leite gelado aos poucos, amassando delicadamente até que a massa fique lisa, macia e fácil de modelar. A massa não deve grudar nas mãos.
- Modele as Chipas: Pegue pequenas porções da massa e modele-as em formato de ferradura ou em pequenos rolos.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as chipas em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, mantendo um pequeno espaço entre elas. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
Dicas de Preparo
- Queijo é o Segredo: O tipo de queijo faz toda a diferença. Use queijo meia cura ou curado de boa qualidade para um sabor mais intenso. Se quiser variar, experimente misturar queijos, como mussarela e parmesão.
- Leite Gelado: Use o leite gelado para evitar que a manteiga derreta rapidamente, o que pode deixar a massa oleosa. Adicione-o aos poucos para não passar do ponto de hidratação.
- Não Sove Demais: Amassar em excesso pode deixar a chipa dura. O objetivo é apenas misturar os ingredientes até formar uma massa coesa.
Sugestões de Acompanhamentos
A chipa é deliciosa pura, mas também combina bem com:
- Café preto ou café com leite
- Chá de ervas
- Recheios doces como geleia de goiaba ou doce de leite
- Recheios salgados como cream cheese ou requeijão
Armazenamento
As chipas ficam mais saborosas quando consumidas logo após saírem do forno. Se sobrar, guarde-as em um recipiente hermético por até 2 dias. Para congelar, modele as chipas e leve-as ao freezer em uma assadeira por cerca de 1 hora. Transfira para um saco ou pote e asse diretamente do congelador quando quiser, aumentando o tempo de forno.
Perguntas Frequentes
- Posso usar polvilho azedo? O polvilho azedo confere uma textura mais crocante e oca, enquanto o doce deixa a chipa mais macia. A receita tradicional usa o polvilho doce, mas você pode experimentar.
- A minha massa ficou esfarelando, o que faço? Adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique macia e homogênea.
- A minha chipa rachou no forno, por quê? A massa pode ter ficado um pouco seca. Adicionar um ovo a mais ou um pouco mais de leite na próxima vez pode ajudar.
Conclusão
Esta receita de chipa paraguaia é a prova de que a felicidade pode ter a forma de uma pequena ferradura de queijo. É um resgate de sabores tradicionais que nos conecta com a simplicidade e o aconchego da culinária caseira. A facilidade do preparo, aliada ao resultado final impressionante, fará com que você adote essa receita como um de seus favoritos. Seja para um café especial com a família, uma reunião descontraída com amigos ou apenas para se deliciar com o aroma e o sabor de pão de queijo quentinho, a chipa paraguaia é sempre a escolha certa. Aproveite o processo e a recompensa de um lanche perfeito. Bom apetite!
