O pão brioche é uma receita tradicional francesa, conhecida por sua textura macia e sabor levemente adocicado. Embora seja considerado um pão enriquecido, graças à adição de manteiga e ovos, ele não é tão difícil de fazer quanto parece. Com ingredientes simples e técnicas fáceis, você pode preparar um brioche delicioso em casa, perfeito para acompanhar o café da manhã ou lanche da tarde. Vamos aprender a fazer essa delícia!
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 250ml de leite morno
- 50g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 gema de ovo batida (para pincelar)
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo
1. Ativar o Fermento
- Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar e adicione o leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que se forme uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo e pronto para ser utilizado.
2. Preparar a Massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado, a manteiga derretida e o ovo. Misture bem e comece a sovar a massa até que fique lisa, homogênea e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.
3. Deixar a Massa Crescer
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
4. Modelar e Assar
- Após o crescimento, divida a massa em porções iguais e modele em bolinhas. Coloque as bolinhas em formas untadas ou forradas com papel manteiga, deixando espaço entre elas para crescerem. Deixe a massa descansar novamente por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Antes de assar, pincele os pães com a gema de ovo batida e, se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima.
- Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os pães fiquem dourados por cima e levemente firmes ao toque.
Conclusão
O pão brioche caseiro é uma opção saborosa e versátil, que combina tanto com recheios doces quanto salgados. A chave para o sucesso desta receita é o tempo de descanso da massa, que garante a leveza e maciez características. Agora que você sabe como fazer, experimente e se delicie com essa maravilha francesa!
Dicas e Variações
- Para um brioche mais doce, adicione uma colher de sopa extra de açúcar à massa.
- Experimente rechear as bolinhas de massa com chocolate ou geleia antes de assar para uma versão recheada.
- Se preferir, substitua as sementes de gergelim por sementes de papoula ou girassol para variar o acabamento do pão.
