Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de costela desossada recheada! Ideal para um almoço de domingo em família ou um jantar especial com amigos, este prato combina a suculência da costela com a intensidade dos sabores do recheio, resultando em uma explosão de aromas e texturas que vão conquistar todos os paladares.
Com um passo a passo detalhado e dicas valiosas, você vai aprender a preparar uma costela desossada recheada digna de chef, com um recheio generoso e acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com a carne.
Ingredientes:
- 4 kg de costela desossada
- 2 linguiças calabresa defumadas
- 400 g de bacon
- 2 cenouras
- 2 cebolas em julienne
- 1 cabeça de alho picadinha
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Sal grosso a gosto
- Azeite extra virgem
- Um pouco de vinho branco seco
- Barbante culinário
Modo de Preparo:
1. Preparando a Costela:
- Tempere a costela com sal grosso, cebola, alho, pimenta moída na hora, azeite e um pouco de vinho branco seco.
- Massageie bem a carne para que os temperos penetrem em todas as partes.
- Deixe a costela marinar por aproximadamente 2 horas na geladeira, para que absorva bem os sabores.
2. Recheando a Costela:
- Distribua o recheio sobre a costela, espalhando as linguiças, o bacon e as cenouras de forma uniforme.
- Enrole cuidadosamente a costela, formando um rocambole.
- Amarre a costela com barbante culinário, garantindo que o recheio fique bem preso e não escape pelas extremidades.
3. Assando a Costela:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Embrulhe a costela primeiro com papel celofane e depois com papel alumínio.
- Coloque a costela em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 4 horas.
- Após esse tempo, retire os papéis e volte a costela ao forno até dourar, regando ocasionalmente com o fundo da forma para garantir suculência.
4. Sugestão de Acompanhamento:
- Antes de assar a costela, disponha na assadeira cebolas em rodelas e mini batatas temperadas com sal grosso, azeite e alecrim.
- Asse junto com a costela para obter um acompanhamento delicioso e saboroso.
Dicas Extras:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar outras ervas e especiarias de sua preferência, como alecrim, tomilho ou louro.
- Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
- Para um recheio ainda mais saboroso, experimente adicionar queijo provolone ou mussarela ralada.
- Se não tiver mini batatas, utilize batatas grandes cortadas em pedaços.
- Para deixar a costela ainda mais suculenta, regue-a com um pouco de vinho branco seco a cada 30 minutos durante o cozimento.
- Para verificar se a costela está pronta, espete um garfo na carne. Se o garfo entrar com facilidade, a costela está pronta.
Armazenamento:
- Guarde as sobras de costela em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, use o forno ou o micro-ondas em potência baixa para evitar que a carne resseque.
Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, você pode usar outros cortes de carne, como fraldinha, lagarto ou pernil.
- Posso usar outros ingredientes no recheio?
- Sim, você pode usar outros ingredientes de sua preferência, como azeitonas, pimentões ou cogumelos.
- Como faço para a costela ficar mais macia?
- Para uma costela mais macia, você pode deixá-la marinar por mais tempo ou cozinhá-la em fogo baixo por mais tempo.
Conclusão:
Esta receita de costela desossada recheada é uma ótima opção para quem busca um prato saboroso, suculento e fácil de preparar. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai surpreender seus convidados com um prato digno de chef.
