A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil, presença garantida em festas, lanches da tarde e encontros entre amigos. Nesta versão especial, a massa não é feita com farinha de trigo, mas sim com purê de batata e fécula de mandioca, o que garante uma textura única: crocante por fora e incrivelmente cremosa por dentro.
Além de ser prática e econômica, essa receita permite usar diversos tipos de recheios, do tradicional frango com requeijão a opções criativas como camarão, carne seca ou até jaca para os vegetarianos. O resultado é uma coxinha caseira deliciosa, perfeita para agradar a família inteira.
Ingredientes
- 5 batatas grandes
- 1 xícara (chá) de fécula de mandioca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
📌 Recheio sugerido: frango desfiado com requeijão, mas você pode variar de acordo com o seu gosto.
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas: leve-as para cozinhar em água com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra, descasque e amasse bem até formar um purê liso. Deixe esfriar.
- Prepare a massa: em uma tigela, misture o purê de batata com a fécula de mandioca, a manteiga, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
- Modele as coxinhas: retire a massa da geladeira, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque o recheio escolhido, feche bem e modele em formato de coxinha.
- Empane: passe cada coxinha no ovo batido, depois na farinha de rosca. Para uma casquinha ainda mais crocante, repita o processo.
- Frite: aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem por igual. Escorra em papel toalha e sirva quentinha.
Dicas de Preparo
- Para uma massa mais saborosa, adicione noz-moscada ao purê.
- Se preferir, leve ao forno em vez de fritar para uma versão mais leve.
- Na hora de fritar, mantenha o óleo bem quente para evitar que as coxinhas absorvam gordura.
- Sempre modele as coxinhas com as mãos untadas em óleo ou manteiga, para não grudar.
Variações de Recheio
- Clássico: frango desfiado com requeijão cremoso.
- Nordestino: carne seca com queijo coalho.
- Praiano: camarão refogado com catupiry.
- Vegetariano: jaca desfiada ou legumes refogados.
- Queijuda: só queijo muçarela ou quatro queijos derretendo por dentro.
Sugestões de Acompanhamento
As coxinhas ficam ainda mais gostosas acompanhadas de:
- Molho de pimenta caseiro.
- Maionese temperada.
- Molho barbecue.
- Uma boa cerveja gelada ou suco natural.
Como Armazenar
- Na geladeira: mantenha em pote fechado por até 3 dias.
- No congelador: congele as coxinhas já modeladas e empanadas (sem fritar) por até 3 meses. Na hora de preparar, frite direto do congelador.
Conclusão
A coxinha de purê de batata é uma versão criativa e irresistível do salgado mais amado do Brasil. Com massa macia e recheio cremoso, ela conquista pelo sabor e pela textura diferenciada. Seja para servir em festas, vender ou simplesmente saborear em família, essa receita é garantia de sucesso e vai arrancar elogios de todos.
Agora é só escolher o recheio que mais combina com o seu paladar e preparar essa delícia crocante por fora e macia por dentro.
