Cuscuz Paulista de Natal: Uma Celebração de Sabores Tradicionais
O Natal no Brasil é uma festa que traz consigo uma rica diversidade culinária, e entre os pratos que ganham destaque nessa celebração está o Cuscuz Paulista. Com suas raízes na tradição brasileira, esse prato deliciosamente versátil combina texturas e sabores que encantam paladares e aquecem corações. Preparado com ingredientes simples, mas repleto de significado, o Cuscuz Paulista de Natal é uma verdadeira manifestação do espírito festivo que permeia nossas tradições gastronômicas.
Receita: Cuscuz Paulista de Natal
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
- ¾ de xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picadinha
- Sal e pimenta-do-reino
- 4 tomates sem sementes em cubinhos e 1 tomate em fatias
- 1 lata de ervilha com a água
- 1 lata de milho com a água
- 1 vidro (300 g) de palmito picado (reserve 2 pedaços para decorar)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- 200 g de molho de tomate pronto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¾ de xícara (chá) de azeitona verde picada
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas
- Pimenta-de-cheiro (opcional)
- Farinha de milho misturada com farinha de mandioca na mesma proporção
- Folhas de alface para decorar
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por alguns minutos.
- Junte o tomate em cubinhos e cozinhe até que comece a desmanchar. Agregue a ervilha, o milho, 1 xícara (chá) da água do cozimento do frango e 1 xícara (chá) da água do palmito e misture bem.
- Junte o palmito picado, o molho de tomate, a manteiga, a azeitona, o cheiro-verde e, se desejar, a pimenta-de-cheiro.
- Vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos, mexendo rapidamente, até atingir a consistência desejada (umedeça as farinhas com um pouco de água antes de agregar ao molho quente).
- Unte com azeite uma fôrma de cone central (26 cm de diâmetro) e decore o fundo e a lateral com o palmito reservado, as fatias de tomate e as rodelas de ovo.
- Coloque a massa na fôrma sem alisá-la ou pressioná-la muito, para que fique firme e não quebre na hora de desenformar.
- Decore um prato com folhas de alface e desenforme o cuscuz sobre ele. Sirva frio.
Conclusão:
O Cuscuz Paulista de Natal não é apenas uma receita, mas uma homenagem aos sabores que nos unem durante as festas. Ao preparar este prato, não apenas alimentamos o corpo, mas também nutrimos a alma com a tradição e a alegria que o Natal proporciona. Sirva este cuscuz à sua mesa festiva e compartilhe o calor e a felicidade que só a culinária tradicional pode oferecer. Feliz Natal!
