O bacalhau é um ingrediente clássico da culinária, apreciado por seu sabor único e versatilidade. Uma maneira deliciosa de aproveitar este ingrediente é preparar uma quiche de bacalhau, uma receita que une a cremosidade do creme com o sabor marcante do peixe. Esta é uma opção perfeita para uma refeição especial, seja para um almoço em família ou para impressionar os convidados em um jantar. Confira como preparar essa iguaria:
Ingredientes para fazer a quiche de bacalhau:
Bacalhau:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1000 ml de água
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de sal
Recheio:
- 300 g de tomate cereja
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho em fatias finas
- 60 g de azeitonas verdes picadas
- 60 g de azeitonas pretas picadas
- 1 colher (sopa) de sal
- Cheiro-verde a gosto
Massa:
- 3 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 250 g de margarina sem sal
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de sal
Creme:
- 4 ovos inteiros
- 2 caixas de creme de leite
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
Bacalhau:
- Em uma panela, coloque a água, o alho, o louro e o sal. Leve ao fogo para ferver.
- Ao abrir a fervura, adicione o bacalhau com a pele para cima. Quando a água ferver novamente, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos.
- Com cuidado, retire o bacalhau da água, coloque em um prato e remova a pele e os espinhos, desfiando o bacalhau em lascas. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, coloque o azeite e os tomates cereja e leve ao fogo baixo, com a panela tampada.
- Quando começar a ouvir o barulho de fritura, após 5 a 10 minutos, retire a tampa e acrescente o alho para fritar.
- Adicione as azeitonas, o sal, o cheiro-verde e o bacalhau em lascas. Misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Massa:
- Em uma bancada limpa, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicione a margarina e misture com a ponta dos dedos, sem sovar.
- Acrescente o creme de leite e misture até obter uma massa lisa.
- Coloque a massa dentro de um saco plástico limpo e espalhe com um rolo de massas. Leve para gelar.
Creme:
- Em uma tigela, coloque o leite e os ovos. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem:
- Forre o fundo e as laterais da forma de quiche com a massa.
- Espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa.
- Cubra com o creme preparado.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar levemente.
Conclusão:
A quiche de bacalhau é uma opção irresistível para os amantes da boa gastronomia. Com sua combinação de sabores e texturas, esta receita promete conquistar o paladar de todos. Experimente preparar em casa e surpreenda-se com o resultado!
