Como Fazer Doce de Batata-Doce Igual ao da Infância – Simples e Perfeito

Se existe um sabor capaz de nos transportar diretamente para a infância, é o Doce de Batata-Doce. Seja feito pela vó, pela mãe ou comprado em barra na vendinha da esquina, esse docinho simples e rústico carrega muito afeto.
Aqui, você vai aprender a preparar uma versão caseira, prática e deliciosa — com textura firme, cor vibrante e aquele gostinho inconfundível.

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Vamos à receita?

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce (compre 1,2 kg, pois sempre perde depois de descascar)
• 200 ml de leite de coco
• 2 envelopes de gelatina sem sabor e na cor vermelha (12 g cada)
• 1 kg de açúcar
• Açúcar cristal para empanar

Modo de Preparo do Doce de Batata Doce

1. Prepare a batata-doce

Lave bem as batatas, descasque e corte em pedaços médios. Cozinhe em água até ficarem bem macias — o ponto ideal é quando elas se desmancham ao furar com um garfo.

Escorra toda a água e deixe esfriar levemente.

2. Amasse ou processe

Com as batatas ainda mornas, amasse com um amassador tradicional ou leve ao processador para obter uma pasta bem lisinha. Quanto mais homogêneo, mais bonito e cremoso fica o doce.

3. Misture os ingredientes

Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque:

• a batata-doce amassada
• o açúcar
• o leite de coco

Mexa em fogo médio até que comece a desgrudar do fundo.

4. Ative a gelatina

Em uma tigela, hidrate os dois envelopes de gelatina conforme as instruções da embalagem. Depois, leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos para dissolver completamente.

Adicione a gelatina dissolvida à panela e misture muito bem.

5. Cozinhe até o ponto ideal

Continue mexendo sem parar até que a massa:

• fique mais brilhante
• comece a soltar totalmente do fundo da panela
• ganhe textura firme, mas cremosa

Esse processo leva em torno de 15 a 20 minutos.

6. Moldando

Despeje o doce quente em uma forma retangular untada com um fio de óleo. Espalhe bem para nivelar e deixe esfriar completamente.

Leve à geladeira por 3 horas para firmar.

7. Finalização

Retire da forma, corte em quadradinhos e passe cada pedaço no açúcar cristal.
Fica lindo e exatamente como os docinhos tradicionais vendidos antigamente.

Veja também: Doce de Abóbora Caipira: Sabor Tradicional com Toque Especial para Encantar seu Paladar!

Dicas especiais

• Se quiser um doce mais macio, reduza o tempo de cozimento no final.
• Para uma cor ainda mais intensa, adicione uma gotinha de corante alimentício vermelho (opcional).
• Geladeira é essencial para firmar bem — não pule essa etapa.
• Use batata-doce roxa para um resultado ainda mais charmoso e nutritivo.

Variações deliciosas

• Com coco ralado: acrescente 100 g à massa antes de levar para a forma.
• Com especiarias: coloque 1 pitada de canela ou cravo em pó.
• Versão diet: substitua por adoçante culinário próprio para cocção (o rendimento muda).

FAQ – Perguntas frequentes

1. Posso usar batata-doce branca?
Sim! O sabor fica igualmente delicioso, apenas a cor será mais suave.

2. A gelatina pode ser incolor?
Pode, mas a versão vermelha ajuda a intensificar a cor tradicional do doce de infância.

3. Como armazenar?
Conserve em pote fechado na geladeira por até 10 dias.

Conclusão

Preparar esse Doce de Batata-Doce é como abrir uma janela para o passado: simples, afetivo e cheio de sabor. Com poucos ingredientes e um modo de preparo descomplicado, você consegue um doce firme, macio e irresistível — perfeito para servir em família, vender ou guardar na geladeira para aquele momento especial do dia.

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Com essa receita, você leva para a mesa não apenas um doce, mas uma verdadeira memória afetiva que encanta qualquer geração.