O empadão de palmito é uma iguaria clássica que encanta paladares com sua combinação irresistível de sabores. Essa receita, apesar de sua simplicidade, é capaz de transportar quem a prova para um universo de texturas macias e recheio delicadamente aromático. O palmito, com sua sutileza, se torna o protagonista desta preparação, harmonizando-se perfeitamente com a massa amanteigada que o envolve. Se você procura uma opção versátil e sofisticada para suas refeições, o empadão de palmito é a escolha ideal. Vamos explorar os passos para criar essa delícia e desfrutar de momentos gastronômicos inesquecíveis.
Como fazer empadão de palmito
INGREDIENTES :
Massa podre:
- 500g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de sal
- 150g de banha de porco
- 125g de manteiga sem sal gelada e picada
- 1/4 de xícara (chá) de água gelada
- 3 gemas
- 1 gema para pincelar
Creme de palmito:
- 2 dentes de alho socados
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de água filtrada
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
- Para a masa podre, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.
- Esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Adicione a água e as gemas,
- amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
- Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos.
- Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio,
- doure o alho no azeite, acrescente a cebola, o tomate e refogue.
- Em seguida, junte os demais ingredientes,
- exceto a farinha, e deixe levantar fervura.
- Abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo,
- mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
- Desligue e reserve para esfriar.
- Com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda grande.
- Faça furos na massa com um garfo.
- Espalhe o creme de palmito sobre a massa e cubra com um disco de massa restante aberta fina,
- apertando as bordas.
- Decore com rolinhos de massa cruzados,formando um xadrez.
- Por fim, pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, até doura
Conclusão:
Em cada pedaço do empadão de palmito, reside não apenas o sabor inconfundível dessa receita, mas também memórias de refeições compartilhadas e sorrisos trocados ao redor da mesa. A simplicidade deste prato não diminui sua elegância; ao contrário, destaca a beleza de ingredientes bem escolhidos e técnicas culinárias cuidadosamente aplicadas. Ao encerrar nossa jornada culinária, esperamos que esta receita tenha não apenas satisfeito seu paladar, mas também inspirado você a explorar a riqueza de sabores que a cozinha caseira pode oferecer. Que cada empadão de palmito seja um convite para celebrar o prazer de cozinhar e compartilhar momentos especiais com aqueles que amamos. Bom apetiti!
Como escolher o melhor palmito
Escolher o palmito certo é crucial para garantir o sucesso de receitas que dependem desse ingrediente. Aqui estão cinco dicas para ajudar na seleção do melhor palmito:
- Tipo de Palmito: Existem diferentes tipos de palmito disponíveis, sendo os mais comuns o pupunha e o juçara. O pupunha é mais macio e suave, ideal para saladas e pratos leves. Já o juçara é mais firme e possui um sabor mais intenso, sendo ótimo para preparações cozidas e assadas. Escolha o tipo de palmito de acordo com a receita que está planejando.
- Conservação e Embalagem: Verifique a embalagem do palmito para garantir que esteja bem lacrada e sem sinais de vazamentos. Opte por produtos enlatados ou vidros hermeticamente fechados, pois isso ajuda a preservar a qualidade e a durabilidade do palmito. Certifique-se de que não há sinais de deformações ou amassados na embalagem.
- Textura e Cor: Ao escolher palmitos em conserva, observe sua textura e cor. Eles devem ter uma consistência firme e uniforme, sem partes visivelmente moles ou descoloridas. A cor deve ser vibrante e característica do tipo de palmito escolhido, seja ele claro (pupunha) ou mais escuro (juçara).
- Teor de Sódio: Ao verificar a informação nutricional na embalagem, observe o teor de sódio. Opte por palmitos com baixo teor de sal, pois isso permite um maior controle sobre a quantidade de sal na sua receita. Além disso, palmitos com menor teor de sódio são mais saudáveis e adequados para quem segue uma dieta com restrição desse mineral.
- Marca Confiável: Escolha palmitos de marcas confiáveis e renomadas. Marcas conhecidas tendem a garantir a qualidade do produto, já que têm uma reputação a zelar. Avaliações de outros consumidores também podem ser úteis para determinar a qualidade e sabor do palmito de uma determinada marca.
Lembre-se de que, ao comprar palmito fresco, é essencial escolher aqueles com casca bem fechada e aspecto saudável. Incorporando essas dicas ao seu processo de escolha, você estará mais propenso a adquirir o palmito ideal para elevar o sabor e a textura das suas receitas.
