O limão caviar, também conhecido como finger lime (limão dedo, em português), é uma fruta rara e caríssima, originária das regiões costeiras de Queensland e Nova Gales do Sul, na Austrália. Seu nome científico é Citrus australasica ou Microcitrus australasica. Este limão pertence à família das rutáceas, a mesma das laranjas, limões e tangerinas, e é apreciado por sua polpa única composta por pequenas esferas que estouram na boca, proporcionando uma experiência semelhante às ovas de peixe.
Características
O limão caviar possui um formato alongado e uma casca que pode apresentar várias cores, como verde, marrom, rosa, vermelho, amarelo ou preto. A verdadeira magia desta fruta está na sua polpa, que consiste em pequenas esferas translúcidas, cheias de suco, que explodem na boca com um sabor cítrico refrescante.
Uso na Gastronomia
O limão caviar pode ser usado de várias maneiras:
Em Drinks: Adicione às bebidas para um toque refrescante e cítrico.
Em Saladas: Adicione as pequenas esferas ao topo de saladas para um toque cítrico e colorido.
Em Peixes e Frutos do Mar: Combine com peixes grelhados ou frutos do mar, como ostras e camarões.
Em Sobremesas: Use em tortas, mousse de limão ou até mesmo em geleias.
Onde Encontrar
O limão caviar ainda é relativamente raro e pode ser encontrado principalmente em mercados especializados, lojas de produtos gourmet ou pela internet. No Brasil, é possível encontrá-lo em algumas regiões do Rio de Janeiro, como a Vila Mandaçaia, em Visconde de Mauá
Valor no Brasil
No Brasil, o limão caviar é um ingrediente extremamente caro, chegando a custar quase R$ 800 o quilo. Esse preço elevado se deve à dificuldade de encontrar a variedade, que foi introduzida no país há pouco tempo. A raridade e o processo de cultivo especializado também contribuem para o alto custo.
Curiosidades
- História: O limão caviar já fazia parte da alimentação dos povos aborígenes australianos e foi descoberto pelos colonizadores do país.
- Popularidade: Ganhou popularidade no mercado internacional a partir dos anos 90, quando chefs renomados começaram a utilizá-lo em suas receitas
Conclusão
O limão caviar é uma fruta exótica e sofisticada que oferece uma experiência única tanto visual quanto gustativa. Sua utilização na gastronomia proporciona um toque de elegância e inovação aos pratos, tornando-os ainda mais especiais. Apesar do seu preço elevado, o limão caviar continua a ser um ingrediente cobiçado pelos chefs de cozinha e apreciadores de sabores refinados.
