Lombo assado com molho de limão: A Receita Suculenta para sua Ceia de 2026
Aprenda a fazer o Lombo assado com molho de limão. Uma receita suculenta, aromática e perfeita para as festas de fim de ano.
O Lombo assado com molho de limão é uma daquelas preparações que elevam o nível de qualquer mesa festiva. Clássico absoluto nas ceias brasileiras, este prato une a praticidade do preparo ao forno com um sabor sofisticado e marcante. A grande vantagem de utilizar a acidez do limão na carne suína é que ela atua não apenas no sabor, mas também na quebra das fibras, garantindo uma maciez inigualável.
Nesta receita, apresentada pela repórter e chef Dulcineia Novaes no quadro Cozinhando com Dulcineia Novaes do Meio-Dia Paraná, o segredo está no equilíbrio entre o frescor do cítrico e o calor das especiarias. Se você quer fugir do óbvio e servir uma carne suína que derrete na boca em 2026, siga este passo a passo detalhado.
Ingredientes para um Lombo Perfeito
Para preparar este Lombo assado com molho de limão, você vai precisar de ingredientes selecionados que garantem uma marinada profunda e uma crosta dourada:
- Carne: 1 quilo e 800 gramas de lombo suíno de boa qualidade.
- Base do Tempero: ½ xícara de óleo vegetal, 1 cebola cortada grosseiramente e 5 dentes de alho.
- Especiarias: 1 colher (sopa) bem cheia de chimichurri, 1 colher (sopa) rasa de colorau (ou páprica picante para um toque defumado).
- Hidratação e Ácido: Suco de 4 limões (reserve o suco de 2 deles especificamente para a finalização do molho), ½ copo de vinagre e ½ copo de água.
- Sabor e Finalização: 1 colher (sopa) de sal (ajuste ao seu paladar) e ½ xícara de manteiga com sal para garantir a umidade.
Modo de Preparo e Segredos da Suculência
O lombo suíno é uma carne com pouca gordura intramuscular, por isso, o modo de preparo do Lombo assado com molho de limão exige atenção para não ressecar.
- Marinada Profunda: Bata no liquidificador (ou processe) a cebola, o alho, o óleo, o chimichurri, o colorau, o sal, o vinagre, a água e o suco de 2 limões.
- O Descanso: Envolva o lombo nessa marinada e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
- Ao Forno: Coloque o lombo em uma assadeira, distribua a manteiga em pedaços sobre a carne e cubra com papel alumínio. Asse em forno preaquecido (180°C a 200°C) por cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Dourando: Retire o papel alumínio, regue com o próprio caldo da assadeira e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos.
- O Molho Final: Utilize o suco dos 2 limões reservados para emulsionar com o fundo da assadeira após a carne estar pronta, criando um molho cítrico aveludado para servir por cima.
Dicas de Especialista para 2026
Para que o seu Lombo assado com molho de limão seja um sucesso absoluto, a dica de ouro é o tempo de descanso após o forno. Nunca corte a carne imediatamente; espere 15 minutos para que os sucos internos se estabilizem. Isso evita que a carne perca toda a umidade no momento do corte.
Além disso, para garantir a procedência e os cuidados sanitários com a carne suína, é sempre recomendável consultar os guias de boas práticas do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), garantindo uma ceia segura para todos.
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Conclusão
O Lombo assado com molho de limão é a prova de que com ingredientes simples é possível criar um prato de alta gastronomia. A acidez do limão limpa o paladar e torna a experiência da ceia muito mais leve e prazerosa. Prepare esta receita em 2026 e veja como um clássico bem executado pode transformar o seu Natal ou Ano Novo!
Fonte: Receitas Globo
