Os pães argentinos recheados com queijo feta são uma verdadeira iguaria que combina a maciez da massa com o sabor característico desse queijo salgado e ligeiramente ácido. Essa receita, tradicionalmente servida em várias ocasiões, traz uma massa leve, parecida com a do brioche, e um recheio simples, mas irresistível. Quer aprender a fazer esses pãezinhos em casa? Vamos ao passo a passo!
Ingredientes:
Para a Massa:
- 150 g de água morna
- 150 g de óleo de girassol
- 320 g de leite morno
- 9 g de fermento seco (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- Claras de 2 ovos médios
- 950 g de farinha de brioche
Para o Recheio:
- 500-800 g de queijo feta
- Azeite (a gosto)
Para Pincelar:
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
- Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, adicione os 150 g de água morna, o óleo de girassol, o fermento seco, as claras de dois ovos, o leite morno e o açúcar. Misture bem os ingredientes líquidos até que tudo esteja incorporado. Certifique-se de que o fermento esteja bem dissolvido.
- Adicionando a Farinha e o Sal:
- Acrescente a farinha de brioche (950 g) e a colher de sopa de sal aos poucos. Mexa bem até que comece a se formar uma massa homogênea e maleável. A massa deve ser macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos para atingir a textura desejada.
- Primeira Fermentação:
- Assim que a massa estiver bem misturada e com boa consistência, cubra a tigela com filme plástico ou um pano úmido. Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho.
- Dividindo a Massa:
- Após o período de fermentação, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione levemente para remover o excesso de ar. Divida a massa em pequenas porções de aproximadamente 70 g cada, formando bolinhas. Cubra as bolinhas com filme plástico enquanto trabalha com cada uma delas.
- Abrindo e Recheando:
- Pegue uma bolinha de massa de cada vez e, com as mãos, abra-a em formato retangular. Estique a massa cuidadosamente até que ela fique fina, mas sem rasgar. Pincele um pouco de azeite sobre a superfície da massa.
- Espalhe o queijo feta esfarelado sobre a massa aberta. Enrole a massa como se fosse um rocambole, prendendo bem as extremidades para que o recheio não escape durante o cozimento.
- Após enrolar, torça levemente o pão para dar uma forma mais alongada e decorativa. Repita o processo com todas as porções de massa.
- Segunda Fermentação:
- Coloque os pães recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos, para que cresçam um pouco mais.
- Pincelando e Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, prepare uma mistura com as 2 gemas de ovo e 2 colheres de sopa de água. Pincele generosamente cada pãozinho com essa mistura, garantindo uma crosta dourada e brilhante ao assar.
- Assando:
- Leve os pães ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados por cima e com uma crosta firme. O aroma que vai invadir a cozinha é simplesmente irresistível!
- Finalizando:
- Retire os pães do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade por alguns minutos. Assim que estiverem mornos, eles estão prontos para serem servidos.
Dicas e Variações:
- Recheio Variado: Embora o queijo feta seja uma escolha tradicional, você pode experimentar rechear esses pães com outros queijos, como mussarela, provolone ou até mesmo com uma mistura de espinafre e queijo.
- Massa de Brioche Caseira: Se você não encontrar farinha de brioche pronta, pode fazer a sua própria massa adicionando um pouco mais de manteiga à receita, o que dará uma textura ainda mais suave e rica ao pão.
- Conservação: Esses pãezinhos podem ser congelados depois de assados. Basta armazená-los em um saco hermético no freezer por até 2 meses. Para aquecê-los, leve-os ao forno por alguns minutos ou na torradeira.
Conclusão:
Os pães argentinos recheados com queijo feta são uma verdadeira explosão de sabores. A massa macia combinada com o sabor salgado do queijo feta e a crosta dourada tornam esses pãezinhos uma opção perfeita para um lanche ou até mesmo para acompanhar um café da tarde. Essa receita é fácil de seguir e certamente vai impressionar quem provar. Prepare-se para elogios e, claro, para repetir a receita muitas vezes!
