Os pãezinhos recheados são uma verdadeira tentação para qualquer hora do dia. Com uma combinação irresistível de massa crocante por fora e recheio saboroso por dentro, eles são perfeitos para servir como petisco, acompanhamento ou até mesmo como uma refeição rápida. Esta receita destaca a simplicidade e a versatilidade dos ingredientes, resultando em pãezinhos recheados que vão conquistar todos os paladares.
Ingredientes
- 95 ml de água: Essencial para formar a base da massa, proporcionando a hidratação necessária.
- 1 colher de chá de sal: Realça os sabores e ajuda a equilibrar o recheio.
- 150 g de farinha de trigo (aproximadamente 1 xícara): O principal ingrediente da massa, proporcionando estrutura e textura.
- 30 g de cebolinha verde picada: Acrescenta frescor e um sabor suave ao recheio.
- 1 pitada de bicarbonato de sódio: Ajuda a massa a ficar mais leve e crocante.
- 50 g de queijo ralado: O recheio irresistível que derrete no interior do pãozinho.
- 1/4 de xícara de farinha de trigo: Usada para abrir a massa sem que ela grude.
- 1/4 de xícara de amido de milho: Misturado com a farinha para ajudar a dar leveza à massa.
- 20 g de manteiga: Adiciona sabor e ajuda a dar crocância à massa.
- Óleo para fritar: Fundamental para cozinhar os pãezinhos, deixando-os dourados e crocantes.
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
Em uma tigela, comece dissolvendo o sal na água. Essa etapa inicial garante que o sal se distribua uniformemente por toda a massa, resultando em um sabor equilibrado. Em seguida, vá adicionando gradualmente a farinha à mistura de água e sal, mexendo bem para garantir que não haja grumos. O objetivo é formar uma massa lisa e homogênea, que seja fácil de manusear.
2. Amasse e Descanse
Depois que a massa estiver bem misturada, comece a amassar até que ela fique macia e sem imperfeições. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para ajustar a consistência. Em seguida, cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Esse curto período de descanso permite que a massa relaxe, facilitando a abertura e a modelagem posterior.
3. Preparando o Recheio
Enquanto a massa descansa, é hora de preparar o recheio. Pique finamente a cebolinha verde e misture-a com uma pitada de bicarbonato de sódio. Essa combinação vai adicionar um sabor fresco e levemente crocante ao recheio. Prepare também o queijo ralado, que será o elemento principal do recheio, proporcionando cremosidade e um sabor irresistível.
4. Modelando os Pãezinhos
Depois que a massa descansou, divida-a em 4 partes iguais e forme pequenas bolas. Cada bola deve ser aberta em um círculo de aproximadamente 18 cm de diâmetro sobre uma superfície levemente enfarinhada. Para evitar que a massa grude, espalhe uma mistura de farinha de trigo e amido de milho sobre cada massa aberta.
5. Montagem e Fritura
Empilhe as massas abertas, adicionando mais mistura de farinha e amido entre as camadas para garantir que não grudem. Em seguida, abra a massa empilhada até alcançar cerca de 28 cm de diâmetro. Separe cuidadosamente as camadas para obter uma folha fina.
Derreta a manteiga e pincele sobre a massa. Isso vai ajudar a dar uma textura crocante e um sabor amanteigado aos pãezinhos. Distribua uniformemente a cebolinha verde picada e o queijo sobre a massa aberta. Dobre a massa, selando bem as bordas para evitar que o recheio escape durante a fritura.
Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite os pãezinhos por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. A textura final deve ser crocante por fora, com um interior macio e recheado.
Conclusão
Os pãezinhos recheados são uma receita simples, mas cheia de sabor. Com um exterior crocante e um recheio cremoso, eles são perfeitos para qualquer ocasião. Além disso, a combinação de cebolinha verde e queijo proporciona um sabor delicioso e único. Experimente fazer em casa e desfrute de uma delícia que vai encantar a todos!
