Hoje, vamos mergulhar em uma receita que une tradição e inovação, criando uma combinação irresistível: o Panetone de Bolo de Cenoura. Esta é uma alternativa encantadora para surpreender seus amigos e familiares durante as festas de fim de ano. A suavidade do panetone, com sua massa macia e aroma envolvente, encontra a doçura e a umidade única do bolo de cenoura. Prepare-se para uma experiência única de sabores e texturas que certamente se tornará uma tradição em sua mesa festiva. Vamos começar a transformar ingredientes simples em uma obra-prima culinária!
Panetone bolo de cenoura
Ingredientes:
- 200 gramas de cenoura
- 1 xicará de leite (240ml)
- 600 gramas de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento biológico seco (15g)
- 1/2 xicarás de açúcar (100g)
- 1/2 colheres de chá de sal
- 4 unidades de gemas
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 100 gramas de manteiga
- 400 gramas de chocolate ao leite em gotas ou picado
Modo de preparo
- Em uma panela cozinhe a cenoura com água por cerca de 20 minutos ou até que ela fique completamente macia.
- Em seguida junte o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até que a cenoura fique completamente triturada. Reserve.
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal e misture levemente.
- Agora adicione o leite com cenoura morno, as gemas, a essência de panetone e começa a misturar com as mãos ou usando uma espátula.
- Quem preferir pode fazer este processo usando uma batedeira orbital.
- Quando os ingredientes estiverem mais incorporados, sove com a espátula pegando a massa do fundo da tigela e dobrando sobre ela mesma.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique bem lisa e elástica.
- Quando a massa estiver no ponto coloque a manteiga em temperatura ambiente e continue a sova até que a manteiga se incorpore à massa.
- Quando estiver pronto, cubra o recipiente com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar em um lugar fechado por cerca de hora ou até que ela dobre de volume (pode descansar no seu microondas ou forno desligados).
- Se preferir, pode também deixar descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Quando a massa estiver crescida, já esta pronta para rechear.
- Para isso eu vou dividir a massa em duas partes que vão me render 2 panetones com 500g cada um e 1 panetone de 250g.
- Abra uma das partes da massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada formando um quadrado com cerca de 0,5cm de espessura.
- Distribua sobre ela metade do chocolate em gotas ou picado e dobre sobre ela mesma cerca de 4 vezes.
- Agora modele a massa como uma bolinha e transfira para a forma de panetone.
- Em seguida, deixe a massa descansar e crescer novamente por pelo menos 30 minutos.
- Nesta segunda fermentação a massa cresce mas não dobra de volume, o segundo salto acontecerá no forno e aí sim ele dobrará de volume.
- Depois do descanso, leve para assar em forno pré-equipado a 180ºC ou até que o panetone esteja bem corado por cima.
- Para decorar eu deixo os panetones esfriarem completamente e dou um banho com chocolate derretido. Depois disso é só servir.
E assim, chegamos ao final da nossa jornada culinária, onde a simplicidade dos ingredientes se transformou em algo verdadeiramente extraordinário. O Panetone de Bolo de Cenoura não é apenas uma sobremesa, mas uma celebração de sabores que encanta os sentidos e aquece o coração. Que este delicioso encontro de tradições e inovações traga alegria e doçura aos seus momentos especiais. Agora, com as mãos na massa e o aroma sedutor preenchendo a cozinha, convido você a compartilhar este presente culinário com aqueles que ama. Que cada fatia seja uma expressão de carinho e cuidado, fazendo com que cada celebração seja ainda mais memorável. Bom apetite e felizes festas!
