A polenta frita sequinha é um acompanhamento versátil e delicioso, perfeito para petiscar ou complementar diversos pratos. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, esses palitos dourados conquistam a todos com seu sabor suave e reconfortante. Preparada com poucos ingredientes e de forma simples, a polenta frita é uma excelente opção para quem busca um toque especial e saboroso à mesa.
Ingredientes:
- 1 xícara de polenta instantânea
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
- Óleo para fritar (o suficiente para cobrir a polenta)
Preparo:
- Em uma panela grande, coloque a água e o sal (e a pimenta do reino, se usar) para ferver.
- Assim que a água estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo e adicione a polenta instantânea em forma de chuva, mexendo vigorosamente com um batedor (fouet) para não formar grumos.
- Continue mexendo sem parar por cerca de 5 minutos, ou até que a polenta esteja bem cozida, firme e desgrudando do fundo da panela.
- Despeje a polenta cozida em uma forma retangular ou quadrada untada com um pouco de óleo. Espalhe bem para que fique com uma espessura de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
- Deixe a polenta esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) para que fique bem firme.
- Retire a polenta da geladeira e desenforme. Corte em palitos (formato de batata frita) ou no formato desejado.
- Em uma panela funda, aqueça bastante óleo para fritar em fogo médio-alto. A temperatura ideal é quando uma pequena amostra de polenta dourar rapidamente ao ser colocada no óleo.
- Frite os palitos de polenta em porções, sem sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire os palitos de polenta frita com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva a polenta frita sequinha quente como acompanhamento ou aperitivo. Se desejar, decore o prato com folhas de alface.
Dicas Extras para uma Polenta Frita Perfeita:
- Polenta Firme é Essencial: Certifique-se de que a polenta esteja bem fria e firme antes de cortar. Isso facilitará o corte e evitará que os palitos se desmanchem durante a fritura. Deixar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro garante a consistência ideal.
- Óleo na Temperatura Certa: Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Se estiver muito frio, a polenta irá absorver muita gordura e não ficará crocante. Se estiver muito quente, pode queimar por fora e ficar crua por dentro. Uma dica é jogar um pedacinho de polenta no óleo: se borbulhar vigorosamente e dourar em poucos segundos, está na temperatura ideal.
- Frite em Levas: Não coloque muitos palitos de polenta de uma vez na panela. Isso fará com que a temperatura do óleo baixe, prejudicando a fritura e deixando a polenta oleosa. Frite em porções menores para garantir que cada palito fique dourado e crocante por igual.
- Escorra Bem o Óleo: Após fritar, coloque os palitos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Isso é fundamental para garantir a sequidade da polenta.
- Tempere a Gosto: Experimente temperar a polenta cozida com outros ingredientes antes de levar para gelar, como queijo ralado, ervas finas ou especiarias. Isso adicionará um toque extra de sabor à sua polenta frita.
- Acompanhamentos Criativos: Sirva a polenta frita com diversos acompanhamentos, como molhos (maionese temperada, ketchup, mostarda), queijos cremosos, geleias picantes ou até mesmo como base para outros petiscos.
- Variação de Formatos: Se preferir, em vez de palitos, você pode cortar a polenta em cubos, triângulos ou outros formatos de sua preferência. O tempo de fritura pode variar ligeiramente dependendo do tamanho dos pedaços.
Com esta receita, você poderá preparar uma polenta frita incrivelmente sequinha e saborosa. Seja para um happy hour descontraído, um acompanhamento diferenciado para o almoço ou jantar, ou até mesmo como um lanche rápido e gostoso, esses palitos crocantes certamente farão sucesso. Experimente e desfrute dessa delícia!
