Pudim de abacaxi com coco sem gelatina

Vamos para o modo de preparo

1. Antes de tudo vamos caramelizar a forma.
2. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo até derreter completamente, vá adicionando a agua aos poucos e mexendo sempre para não queimar até obter uma calda cor de caramelo.
3. Então passe essa calda para a forma e vá girando para a calda escorrer por toda a forma(lateral e fundo). Reserve.
4. Agora no liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar.
5. Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e o amido de milho até ficar uma mistura cremosa. Despeje na forma caramelizada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banho maria por aproximadamente 50 minutos.
7. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias que estava reservada ao meio e decore o pudim.

DICA: Se preferir pode fazer o pudim direto na boca do fogão com na panela tampada com papel alumínio em banho maria.

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