Um clássico do Nordeste que o Brasil inteiro ama
O pudim de tapioca cremoso é uma daquelas receitas que lembram infância, casa de vó e tardes ensolaradas.
Feito com ingredientes simples — como leite, coco e tapioca granulada —, ele traz uma textura única: cremosa por dentro e levemente firme por fora.
Ideal para quem ama sobremesas tradicionais com um toque artesanal, o pudim de tapioca é fácil de preparar e não precisa de liquidificador!
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 500 ml de leite quente
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco
- 2 ovos
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo
Passo 1 — Hidrate a tapioca
Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e adicione o leite quente.
Misture e deixe descansar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que os grãos fiquem macios e absorvam o leite.
Passo 2 — Prepare a calda
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione a água quente e mexa até dissolver completamente.
Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem pelas laterais.
Passo 3 — Misture os ingredientes
Na tigela com a tapioca hidratada, adicione:
- o leite condensado
- o leite de coco
- o coco ralado
- os ovos levemente batidos
Misture tudo com uma colher ou fouet até ficar homogêneo.
Passo 4 — Asse o pudim
Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno médio (180 °C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até firmar.
Passo 5 — Espere esfriar
Deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
Desenforme gelado e finalize com coco ralado por cima.
Dica do chef
Se quiser um toque extra de sabor, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão à mistura.
Isso realça o aroma e dá aquele toque profissional que impressiona.
Por que o pudim de tapioca é tão amado?
Além de delicioso, esse pudim tem um valor cultural enorme.
A tapioca é base da culinária nordestina e fonte de energia natural, perfeita para substituir sobremesas ultraprocessadas.
Combinada ao leite e ao coco, o resultado é uma sobremesa sem glúten, rica em sabor e com uma textura que lembra nuvem.
Benefícios da tapioca
- Sem glúten: ideal para quem tem restrições alimentares.
- Fonte de energia: rica em carboidratos de rápida absorção.
- Leve e digestiva: perfeita após o almoço.
- Versátil: combina com frutas, caldas e sabores tropicais.
Truques para deixar o pudim ainda mais cremoso
- Use tapioca granulada fina — a grossa pode deixar a textura mais firme.
- Não exagere no tempo de forno. Se passar, o pudim perde a cremosidade.
- Deixe na geladeira o tempo certo: quanto mais tempo gelar, mais firme e saboroso fica.
Como servir
Sirva gelado com calda de caramelo ou coco fresco ralado.
Também fica delicioso com um fio de leite condensado ou calda de frutas vermelhas.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso fazer sem forno?
Sim! Basta cozinhar em banho-maria no fogão, dentro de uma panela com tampa, por cerca de 1 hora.
2. Dá pra fazer sem leite condensado?
Sim, substitua por 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de creme de leite.
3. Quanto tempo dura na geladeira?
Até 5 dias, bem tampado.
4. Posso usar tapioca de saquinho pronta pra fazer tapioca de frigideira?
Não, essa não hidrata da mesma forma — use tapioca granulada.
Veja também:
- Receita de Bolo de Banana com Aveia
- Compota de Abóbora com Laranja
- Torta Cookie Recheada com Nutella
Conclusão
O pudim de tapioca cremoso é mais do que uma sobremesa — é um pedacinho da tradição nordestina na sua mesa.
Com textura macia, sabor equilibrado e preparo simples, ele é garantia de elogios em qualquer ocasião.
Experimente e descubra por que essa receita é um sucesso absoluto no Brasil inteiro!
