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Receita de Berinjela Frita Empanada em Cubos: Versão Tradicional e na Airfryer
A berinjela é um ingrediente versátil e cheio de sabor, que pode ser preparado de diversas maneiras. Hoje, vamos ensinar uma receita de berinjela frita empanada em cubos, crocante por fora e macia por dentro, com duas opções de preparo: frita no óleo ou na air fryer, para uma versão mais leve.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para uma textura mais crocante)
- 2 ovos
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou picante a gosto (opcional)
- Óleo para fritar (se for preparar no método tradicional)
- Azeite de oliva (para a air fryer)
Modo de Preparo:
1. Preparando a Berinjela:
- Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos médios (cerca de 2 cm de largura).
- Coloque os cubos de berinjela em uma tigela e salpique um pouco de sal. Deixe descansar por 20 minutos para que liberem um pouco da água e o amargor. Após esse tempo, enxágue e seque bem com papel toalha ou um pano limpo.
2. Empanando a Berinjela:
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o alho picado (se optar por usar).
- Coloque a farinha de trigo em um prato raso e a farinha de rosca ou panko em outro.
- Passe os cubos de berinjela primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todas as partes.
- Em seguida, mergulhe os cubos empanados no ovo batido.
- Por fim, passe na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para que a farinha adira bem à berinjela.
3. Fritura Tradicional:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente (você pode testar com um pequeno pedaço de berinjela – ele deve borbulhar imediatamente ao ser colocado no óleo).
- Frite os cubos de berinjela empanados em pequenas porções, virando-os para que dourem de todos os lados. O processo deve levar cerca de 3 a 4 minutos por porção.
- Retire os cubos fritos e coloque-os em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
4. Preparando na Air Fryer:
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
- Pincele levemente os cubos de berinjela com azeite de oliva ou use um spray de óleo para garantir que fiquem dourados e crocantes.
- Coloque os cubos empanados na cesta da air fryer, cuidando para que não fiquem sobrepostos (faça em porções, se necessário).
- Cozinhe a 180°C por 12 a 15 minutos, mexendo a cesta na metade do tempo para que os cubos dourem uniformemente.
- Retire quando estiverem dourados e crocantes por fora.
Dicas e Sugestões:
- Temperos: Além da páprica, você pode adicionar orégano, tomilho, ou até mesmo queijo parmesão ralado à farinha de rosca para dar um toque extra de sabor.
- Molhos para acompanhar: A berinjela empanada combina muito bem com um molho de iogurte com ervas, molho de alho ou até mesmo um simples molho de tomate caseiro.
- Variedade: Se preferir, você pode usar abobrinha ou couve-flor em vez da berinjela para variar na receita.
Diferença entre os métodos:
- Fritura tradicional: A berinjela frita em óleo fica mais dourada e crocante, mas também absorve mais gordura.
- Air fryer: A versão na air fryer é mais saudável e fica igualmente crocante, mas com menos óleo e, portanto, menos calorias. A textura é levemente diferente, mas ainda muito saborosa.
Conclusão:
Essa receita de berinjela empanada em cubos é uma ótima opção de petisco ou acompanhamento para suas refeições. A versão na air fryer oferece uma alternativa mais saudável, enquanto a frita no óleo traz aquele sabor clássico irresistível. Seja qual for a sua escolha, o resultado é um prato saboroso, crocante e cheio de sabor!