Os pastelzinhos de mandioca são uma opção deliciosa e versátil para lanches, festas ou até mesmo refeições rápidas. A massa feita com mandioca cozida e amassada é macia e saborosa, e o recheio de carne moída é suculento e bem temperado. Vamos à receita completa!
Ingredientes
Massa
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de sal
- 2 gemas de ovo
- Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Recheio (Sugestão de Carne Moída)
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate, picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeitonas picadas (opcional)
Modo de Preparo
Massa
- Preparação da Mandioca:
- Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
- Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja bem macia.
- Escorra a mandioca e retire o fio central.
- Amasse a Mandioca:
- Enquanto a mandioca ainda estiver quente, amasse-a bem com um garfo ou passe-a por um espremedor de batatas até obter um purê liso.
- Mistura dos Ingredientes:
- Adicione a manteiga, as gemas e o sal ao purê de mandioca e misture bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, amassando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos.
- Descanso da Massa:
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Recheio
- Preparo da Carne:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Adição de Ingredientes:
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até que esteja bem desmanchado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, adicione as azeitonas picadas.
- Finalize com o cheiro-verde picado.
- Resfriamento do Recheio:
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem dos Pastéis
- Modelagem:
- Pegue pequenas porções da massa e abra-as com as mãos ou com um rolo, formando círculos.
- Recheio:
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo de massa.
- Fechamento:
- Dobre ao meio, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
Fritura
- Aquecimento do Óleo:
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira.
- Fritura dos Pastéis:
- Frite os pastéis em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Finalização
Sirva os pastelzinhos de mandioca ainda quentes, acompanhados de um molho de sua preferência. Eles são perfeitos para qualquer ocasião e certamente vão agradar a todos!
Dicas
- Varie o Recheio: Além da carne moída, você pode experimentar recheios de queijo, frango desfiado, palmito ou vegetais.
- Assar em vez de fritar: Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os pastéis em forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem dourados.
- Congelar: Os pastéis podem ser congelados antes da fritura. Para isso, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira-os para sacos plásticos próprios para congelamento. Frite diretamente do congelador quando desejar.
Aproveite esses deliciosos pastelzinhos de mandioca com recheio de carne moída! Bom apetite!
