O Puchero é um prato tradicional da culinária espanhola e latino-americana, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes variados. Essa receita clássica combina carne, legumes e grão-de-bico, resultando em um ensopado robusto e reconfortante. Ideal para dias mais frios ou para reunir a família ao redor da mesa, o Puchero é uma verdadeira explosão de sabores e nutrientes. Vamos conferir a receita e descobrir como preparar essa delícia em casa.
Ingredientes:
- 250 gramas de grão-de-bico
- Água para o grão-de-bico
- 3 folhas de louro
- 50 gramas de bacon em cubos
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 200 gramas de lombo de porco em cubos
- 1/2 linguiça calabresa fatiada em rodelas
- 1 gomo de paio fatiado em rodelas
- 90 gramas de costelinha suína defumada
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 cenoura pequena cortada em rodelas
- Água quente para cobrir tudo
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele picadinho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação do Grão-de-Bico:
- Deixe o grão-de-bico de molho na água por 12 horas.
- Troque a água e leve ao fogo na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado.
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Escorra a água e reserve.
- Cozimento das Carnes:
- Em uma panela, coloque 1/2 colher de sopa de azeite.
- Frite o bacon, o lombo, a calabresa, o paio e a costelinha até dourar.
- Adicione a batata e a cenoura, cubra todos os ingredientes com água quente.
- Cozinhe por aproximadamente 17 minutos, até que todos os ingredientes estejam macios.
- Incorporação do Grão-de-Bico:
- Adicione o grão-de-bico cozido e o restante das folhas de louro à panela.
- Deixe ferver até engrossar.
- Preparo do Tempero:
- Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tomate com 1 colher de sopa de azeite.
- Adicione este tempero na panela com os demais ingredientes, misturando bem.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com salsinha picada a gosto.
Conclusão
O Puchero é um prato que encanta pela combinação de sabores intensos e texturas variadas. Com carne suculenta, legumes macios e o toque especial do grão-de-bico, este ensopado é perfeito para uma refeição completa e nutritiva. Ao seguir esta receita, você poderá trazer para a sua mesa um pouco da rica tradição culinária espanhola e latino-americana, proporcionando momentos de prazer e sabor para você e sua família. Bom apetite!
