sagu de vinho com creme é uma sobremesa tradicional e reconfortante, muito apreciada no sul do Brasil. Com suas bolinhas de tapioca cozidas em vinho tinto e um creme suave e aveludado, essa sobremesa é perfeita para finalizar uma refeição com um toque de elegância e sabor. Além de ser deliciosa, é relativamente simples de preparar, tornando-se uma excelente opção para surpreender seus convidados.
Ingredientes
Para o Sagu:
- 1/2 xícara (chá) de sagu
- 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (aproximadamente 1/2 garrafa)
- 2 1/2 xícaras (chá) de água filtrada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 canela em rama
- 2 cravos-da-índia
Para o Creme:
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 gemas
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
Modo de Preparo
- Preparação do Sagu:
- Em uma tigela, coloque o sagu e cubra com 1 xícara (chá) de água filtrada. Deixe descansar por 1 hora.
- Faltando 15 minutos para completar o tempo, coloque em uma panela média o restante da água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem até o açúcar dissolver.
- Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, junte o sagu (com o líquido que sobrar na tigela). Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Desligue o fogo e descarte os cravos e a canela. Transfira o sagu para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
- Preparação do Creme:
- Em uma tigela, coloque as gemas e junte 1/3 de xícara (chá) do açúcar. Misture bem com um batedor de arame até formar um creme claro.
- Em uma panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas, retire do fogo – não deixe ferver!
- Aos poucos, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte a mistura de gemas com leite para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 5 minutos. O creme estará no ponto quando cobrir as costas da espátula e não escorrer.
- Montagem e Serviço:
- Sirva o sagu gelado acompanhado do creme. Você pode colocar o creme por cima do sagu ou ao lado, conforme sua preferência.
Conclusão
O sagu de vinho com creme é uma sobremesa que combina a textura única do sagu com o sabor rico e aromático do vinho tinto, complementado pela suavidade do creme. Essa combinação resulta em uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião especial. Experimente preparar essa receita e encante seus convidados com um toque de tradição e sabor. Bom apetite!
