O Pão de Cristo, também conhecido como pão de fermentação natural, é uma receita que carrega consigo não apenas o sabor, mas também a tradição e o cuidado na preparação. Fazer esse pão é um ato de paciência e amor, resultando em uma massa macia, com um sabor único, que remete àqueles tempos em que a simplicidade e o cuidado na cozinha eram valorizados. Vamos aprender a fazer essa versão em tamanho menor, perfeita para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes:
- 500ml de fermento refrescado (fermento natural)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de banha derretida ou óleo
- 2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- Aproximadamente 1kg de farinha de trigo branca (pode precisar de um pouco mais, até o ponto da massa desgrudar das mãos)
Preparo da Massa:
- Mistura Inicial:
- Em uma tigela grande, misture bem os cinco primeiros ingredientes: fermento refrescado, ovo, açúcar, banha derretida (ou óleo) e leite em pó, se estiver usando.
- Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, misturando até incorporar completamente. A massa vai começar a ganhar forma.
- Sovando a Massa:
- Continue adicionando farinha até que a massa comece a desgrudar das mãos.
- Sove a massa à mão ou use uma batedeira com batedor em forma de gancho, indicado para massas pesadas. O processo de sova deve durar aproximadamente 20 minutos, o que ajudará a desenvolver o glúten, garantindo um pão mais macio e estruturado.
- Primeira Fermentação:
- Coloque a massa em uma bacia grande, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 8 a 12 horas. Esse longo tempo de fermentação é essencial para que o pão desenvolva seus sabores e texturas únicos. A massa deverá dobrar ou até triplicar de tamanho.
- Modelagem:
- Após o descanso, retire a massa da bacia e coloque-a sobre uma bancada levemente enfarinhada. Divida em quantas partes desejar. Para pães menores, você pode dividir em porções menores e moldá-las conforme sua preferência.
- Passe a massa por um cilindro para esticá-la. Se não tiver cilindro, use um rolo de massa ou até mesmo uma garrafa de vidro. Molde os pães no formato desejado. Experimente variar os formatos para testar diferentes resultados.
- Segunda Fermentação:
- Coloque os pães moldados em uma assadeira untada com margarina e trigo, ou utilize papel manteiga para evitar que grudem.
- Cubra os pães com uma toalha e deixe descansar por mais 3 a 6 horas, até que dobrem de tamanho. Esse processo final de fermentação depende da temperatura ambiente.
- Assando os Pães:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Se desejar uma casca mais brilhante, pincele os pães com uma mistura de ovo batido e água gelada antes de levá-los ao forno.
- Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam dourados. O tempo pode variar conforme o forno, então fique atento ao cheirinho delicioso de pão assado que vai começar a invadir sua cozinha.
Conclusão:
Depois de assado, deixe o Pão de Cristo esfriar sobre uma grade. Sirva com manteiga, requeijão, geleia ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência. Este pão, além de delicioso, é uma forma de resgatar tradições e compartilhar momentos especiais com quem você ama.
Ao provar essa receita, você estará não apenas saboreando um pão delicioso, mas também perpetuando uma tradição que passa de geração em geração. Não esqueça de deixar seu comentário sobre como foi fazer esse pão e, se tiver dicas ou variações, compartilhe conosco. Queremos continuar explorando as maravilhas do fermento natural!
