Alerta de Saúde: Por que você deve parar de guardar ovos na porta da geladeira agora mesmo

Se você abre a sua geladeira agora, é muito provável que encontre os ovos acomodados naqueles suportes plásticos fixados na porta. Afinal, as fabricantes de eletrodomésticos sempre indicaram esse local. No entanto, o que parece ser uma solução de organização é, na verdade, um erro grave de segurança alimentar. Guardar ovos na porta da geladeira pode expor sua família ao risco de infecções bacterianas sérias, como a salmonela, devido a fatores térmicos que muitas vezes ignoramos no dia a dia.

A preocupação central não é apenas o local em si, mas a instabilidade que ele oferece. O ovo é um alimento vivo e extremamente sensível a variações de temperatura. Cada vez que você abre a porta para pegar leite ou água, os ovos sofrem um choque térmico. Esse “abre e fecha” constante cria o ambiente perfeito para que microrganismos se proliferem, colocando em xeque a integridade de um dos alimentos mais completos da nossa dieta.

O Perigo da Instabilidade Térmica

Estudos em segurança de alimentos confirmam que a estabilidade térmica é a maior barreira contra a Salmonella enteritidis. Ao manter os ovos na porta da geladeira, você os coloca na região mais quente do aparelho. Em dias de calor intenso, a temperatura nessa área pode subir rapidamente, favorecendo a multiplicação de bactérias que já podem estar presentes na casca ou no interior do alimento.

Além disso, o movimento de abrir e fechar a porta pode causar microfissuras na casca. Essas rachaduras, muitas vezes invisíveis a olho nu, são portas de entrada para contaminantes externos. Se o ovo estiver úmido ou tiver sido lavado de forma inadequada antes do armazenamento, o risco de penetração bacteriana aumenta drasticamente sob temperaturas instáveis.

Onde é o lugar correto para guardar os ovos?

Para garantir a máxima conservação e segurança, a recomendação de especialistas é clara: os ovos devem ser mantidos nas prateleiras internas da geladeira (preferencialmente na central ou superior), onde a temperatura é mais baixa e constante.

Confira as boas práticas de armazenamento:

• Mantenha na Embalagem Original: A caixa de papelão protege o ovo contra impactos, evita que ele absorva odores de outros alimentos e mantém a data de validade sempre visível.
• Longe da Passagem de Ar Quente: No fundo da prateleira, o ovo fica protegido das oscilações de temperatura da cozinha.
• Não Lave Antes de Guardar: A casca possui uma cutícula protetora natural. Lavar os ovos antes de armazená-los remove essa barreira, facilitando a entrada de bactérias. Se houver sujeira, limpe apenas no momento exato do preparo.

Dicas Extras para evitar a Salmonela

Além de evitar os ovos na porta da geladeira, outros cuidados no manuseio são fundamentais:

1. No Mercado: Deixe para colocar os ovos no carrinho por último, evitando que fiquem muito tempo fora da refrigeração.
2. Higiene das Mãos: Lave sempre as mãos antes e, principalmente, depois de manipular ovos crus.
3. Cozimento Completo: Evite o consumo de gemas moles ou pratos que utilizem ovos crus (como certas maioneses caseiras), especialmente para crianças, idosos e gestantes.

Para aprofundar seus conhecimentos sobre as normas de vigilância sanitária e prevenção de doenças transmitidas por alimentos, você pode consultar o portal da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que estabelece os padrões de segurança alimentar no Brasil.

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Conclusão

Mudar o hábito de guardar ovos na porta da geladeira é uma atitude simples, mas que tem um impacto direto na saúde da sua casa. Ao priorizar as prateleiras internas e a embalagem original, você reduz as chances de contaminação e garante que este alimento tão versátil continue sendo uma fonte segura de nutrientes. Pequenos ajustes na cozinha são o segredo para uma longevidade com muito mais segurança e bem-estar!

Fonte: Portal Terra