Sarapatel Nordestino: Um Prato Saboroso e Tradicional

O sarapatel é uma iguaria característica da culinária nordestina, repleta de sabores intensos e ingredientes suculentos. Esta receita tradicional vai te guiar através do processo de preparação deste prato único, que certamente irá encantar seu paladar e proporcionar uma experiência gastronômica memorável.

Ingredientes para fazer o sarapatel:

• 500g de fígado suíno
• 500g de coração suíno
• 500g de língua suína
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha), picado
• 200ml de vinagre branco
• 200ml de sangue suíno (opcional)
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Lave bem o fígado, coração e língua em água corrente.
   • Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos.
2. Cozimento dos Ingredientes:
   • Em uma panela grande, coloque os pedaços de fígado, coração e língua.
   • Cubra com água e adicione uma colher de sopa de vinagre.
   • Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios. Escorra e reserve.
3. Refogado Inicial:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, alho, tomate e pimentão até que fiquem dourados.
4. Adição dos Ingredientes Cozidos:
   • Acrescente os pedaços de fígado, coração e língua à panela.
   • Adicione o colorau, pimenta-do-reino, folhas de louro e misture bem.
5. Vinagre e Sangue (opcional):
   • Despeje o vinagre sobre a mistura e mexa.
   • Se estiver utilizando sangue, adicione nesse momento e mexa continuamente para evitar coagulação.
6. Cozimento Final:
   • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Verifique o sal e ajuste conforme necessário.
7. Finalização:
   • Adicione o cheiro-verde picado e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Servir:
   • Sirva o sarapatel quente, acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.

O sarapatel nordestino é mais do que uma simples receita, é uma tradição gastronômica que reflete a riqueza e diversidade da culinária regional. Prepare este prato e permita-se desfrutar de toda a autenticidade e sabor que o nordeste brasileiro tem a oferecer.